Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
горячая закуска 8блины 6горячее 5закуска 5салат 5десерт 4холодная закуска 4основное блюдо 2выпечка 1
Кухня
авторская 8гавайская 3японская 3еврейская 2русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35рис 30пармезан 13булгур 4яйцо 14сливки 10авокадо 9креветка 9тесто 5говядина 5гребешок 5лосось 4мука 4свекла 4тыква 4помидор 3шпинат 3сельдь 3клубника 3морковь 3маскарпоне 3манго 3гриб 3рыба 2ягнёнок 2цукини 2утка 2тунец 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2сельдерей 2угорь 2паста 2апельсин 2огурец 2блин 2виноградный лист 2груша 2кальмар 2картофель 2кокосовое молоко 2краб 2миндальная мука 2пшеничная мука 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пшено 1орех 1полба 1перец 1осьминог 1орзо 1свинина 1облепиха 1мука ржаная 1морепродукт 1молоко 1савойская капуста 1телячье сердце 1сибас 1хумус 1миндаль 1шафран 1черника 1черная икра 1чай 1цуккини 1цветок цукини 1хлеб 1спаржа 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1творожный сыр 1страчателла 1мозговая кость 1горох 1мидия 1болгарский перец 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1брокколини 1брокколи 1боб 1гранола 1бисквит 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гранат 1грецкий орех 1мацони 1кешью 1маракуйя 1манка 1лук репчатый 1куркума 1курица 1куриное бедро 1крапива 1кедровый орех 1гречка 1каракатица 1камбала 1изюм 1зелень 1зеленый горох 1зелёная гречка 1дайкон 1щавель 1
Техника
жарка 33эмульгирование 30варка 29карамелизация 27запекание 23томление 21маринование 19взбивание 13выпаривание 11загущение 11стабилизация 7сушка 7бланширование 5замораживание 5пюрирование 5тушение 5выпекание 4желирование 4замачивание 4соление 3пассерование 3охлаждение 3инфузия 2копчение 2настаивание 2прогревание 2гриль 2припускание 1ферментация 1сифон 1процеживание 1протирание 1конфи 1панировка 1панирование 1опаливание 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 14конвекционная печь 13пароконвектомат 12плита газовая 10газовая плита 9вакууматор 8рисоварка 7сотейник 7варочная плита 6планетарный миксер 5дегидратор 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3пароварка 3сифон 3холодильник 3плита 2фритюрница 2су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2миксер 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2духовка 2мясорубка 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×булгур ×Сбросить всё