город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13фасоль 7горох 4креветка 10авокадо 6говядина 5картофель 5помидор 5сливки 5яйцо 5морковь 4гребешок 4лосось 4гриб 3кальмар 3шпинат 3сливочный сыр 2яблоко 2тунец 2трюфель 2томат 2сыр 2тыква 2свинина 2рыба 2перец 2паста 2манго 2свекла 2болгарский перец 2савойская капуста 1тесто 1страчателла 1спаржа 1сибас 1пастернак 1ростбиф 1полба 1осьминог 1орзо 1нельма 1мука 1тофу 1финик 1трюфельное масло 1угорь 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1черника 1шампиньон 1шафран 1щавель 1мозговая кость 1морепродукт 1дайкон 1миндаль 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1баклажан 1бамия 1баранина 1белое вино 1блин 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1зелёная гречка 1мидия 1зелень 1кабачок 1камбала 1каракатица 1кокосовое молоко 1краб 1кролик 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1эдамами 1
Техника
жарка 27эмульгирование 25варка 24томление 18маринование 17запекание 13карамелизация 13выпаривание 11взбивание 5загущение 4замораживание 4сушка 4бланширование 3желирование 3инфузия 3стабилизация 3тушение 2замачивание 2пассерование 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1на пару 1настаивание 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 11индукционная плита 11газовая плита 10пароконвектомат 10рисоварка 7варочная плита 5конвекционная печь 4плита газовая 4сотейник 4гриль 3дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3шоковая заморозка 2хоспер 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2пароварка 2сковорода 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тефлоновая сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1печь конвекционная 1кастрюля 1морозильное оборудование 1горелка 1вок-сковорода (антипригарная) 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюр 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Минестроне
Симоне Ди Майо
Баклажан · арабьята · фасоль
Михаил Курохтин
Салат «Охотское море»
примерное 20 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Салат «От шефа»
примерное 20 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Нельма в чешуе из зеленой фасоли
Алексей Гуров
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Томлёные ножки кролика с двумя гарнирами
Павел Гранкин
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Каурма по-абхазски
Эка Джикия