Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

46 записей

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4основное блюдо 3холодная закуска 3блины 2закуска 2салат 2выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13горох 4финик 2креветка 9яйцо 6авокадо 6сливки 5гребешок 4лосось 4морковь 4шпинат 3картофель 3помидор 3гриб 3говядина 3яблоко 2тыква 2тунец 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2мука 2манго 2кальмар 2свинина 2ряженка 1страчателла 1спаржа 1сибас 1савойская капуста 1паста 1ростбиф 1полба 1перец 1осьминог 1орзо 1тесто 1шафран 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1черника 1мозговая кость 1морепродукт 1говяжий бульон 1мидия 1вол 1артишок 1базилик 1бамия 1баранина 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1дайкон 1мацони 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1камбала 1каракатица 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1щавель 1
Техника
эмульгирование 24варка 23жарка 23томление 16карамелизация 14маринование 14запекание 11выпаривание 10взбивание 5замораживание 4сушка 4загущение 3инфузия 3стабилизация 3тушение 2пассерование 2замачивание 2желирование 2бланширование 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 10вакууматор 10пароконвектомат 9газовая плита 8рисоварка 7варочная плита 5плита газовая 4сотейник 4дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2фритюрница 2сковорода 2пароварка 2сифон 2печь конвекционная 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1планетарный миксер 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
рис ×пармезан ×горох ×финик ×Сбросить всё