город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30перец 16пармезан 13горох 4креветка 9томат 7яйцо 7авокадо 6сливки 5морковь 4помидор 4лосось 4картофель 4гребешок 4баклажан 3говядина 3гриб 3кабачок 3сыр 3шпинат 3сливочный сыр 2яблоко 2хлеб 2тыква 2тунец 2трюфель 2тесто 2фасоль 2свинина 2рыба 2полба 2паста 2миндаль 2манго 2свекла 2кальмар 2савойская капуста 1спаржа 1спагетти 1сибас 1семга 1осьминог 1ростбиф 1ребро 1петрушка 1орзо 1орех 1нельма 1мука 1страчателла 1финик 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1форель 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1черника 1чеснок 1чечевица 1шампиньон 1шафран 1щавель 1мозговая кость 1морепродукт 1грецкий орех 1мидия 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1бамия 1баранина 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколи 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1дайкон 1мацони 1зелёная гречка 1зелень 1камбала 1каракатица 1кокосовое молоко 1краб 1кунжут 1куриное бедро 1курица 1куркума 1лук репчатый 1манная крупа 1маракуйя 1масляная рыба 1ягнёнок 1
Техника
жарка 30варка 27эмульгирование 26запекание 18маринование 17томление 17карамелизация 13выпаривание 10взбивание 7бланширование 5замораживание 5копчение 4сушка 4тушение 4пассерование 3стабилизация 3пюрирование 3инфузия 3желирование 3загущение 3гриль 2замачивание 2прогревание 2протирание 2ферментация 2формовка 2панирование 1сифон 1припускание 1панировка 1вяление 1обжиг 1настаивание 1на пару 1замес 1соление 1
Оборудование
блендер 24вакууматор 12индукционная плита 12пароконвектомат 11газовая плита 10рисоварка 7конвекционная печь 6варочная плита 5плита газовая 5сотейник 4дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3пароварка 3су-вид оборудование 3фритюрница 2шоковая заморозка 2хоспер 2сковорода 2сифон 2горелка 2угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1планетарный миксер 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1кастрюля 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюр 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Тар-тар из брокколи с перцем рамиро
примерное 15 минут
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Нельма в чешуе из зеленой фасоли
Алексей Гуров
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Идеальный кебаб
не указано
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Паста Aglio Olio
Уиллиам Ламберти
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин