город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13рыба 8горох 4креветка 9яйцо 7авокадо 6сливки 6картофель 5морковь 4лосось 4гриб 4гребешок 4говядина 3помидор 3шпинат 3сыр 2яблоко 2тунец 2трюфель 2томат 2тесто 2тыква 2спаржа 2свинина 2свекла 2орзо 2сливочный сыр 2манго 2кальмар 2савойская капуста 1страчателла 1сибас 1салат 1перец 1ростбиф 1пшено 1полба 1паста 1осьминог 1огурец 1тофу 1фасоль 1трюфельное масло 1угорь 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1черника 1шафран 1шиитаке 1морепродукт 1мука 1дайкон 1мозговая кость 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1бамия 1баранина 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1зелёная гречка 1мидия 1зелень 1кабачок 1камбала 1каракатица 1кокосовое молоко 1краб 1крупа 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1щавель 1
Техника
жарка 27эмульгирование 26варка 22томление 17маринование 16запекание 15карамелизация 15выпаривание 12взбивание 5сушка 5замораживание 5бланширование 4загущение 4инфузия 4стабилизация 4замачивание 3тушение 3пассерование 2гриль 2копчение 2желирование 2вяление 1глазирование 1замес 1настаивание 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 11вакууматор 11пароконвектомат 9газовая плита 8рисоварка 7конвекционная печь 6варочная плита 5сотейник 5плита газовая 4дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3фритюрница 3сковорода 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1кастрюля 1жарочный шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин