город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13тофу 4горох 4креветка 9авокадо 7яйцо 5сливки 5гребешок 4гриб 4лосось 4морковь 4шпинат 4говядина 3картофель 3помидор 3яблоко 2тыква 2тунец 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2сыр 2манго 2кальмар 2свинина 2рыба 2свекла 2морепродукт 1мука 1нут 1спаржа 1осьминог 1паста 1перец 1полба 1ростбиф 1савойская капуста 1сибас 1орзо 1шафран 1страчателла 1тесто 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1черника 1миндаль 1мозговая кость 1зелёная гречка 1мидия 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1бамия 1баранина 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1гречневая лапша 1мацони 1дайкон 1зелень 1кабачок 1камбала 1капуста 1каракатица 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лаваш 1лук репчатый 1маракуйя 1щавель 1
Техника
жарка 25эмульгирование 25варка 23томление 17маринование 15карамелизация 14запекание 11выпаривание 10взбивание 6замораживание 4сушка 4бланширование 3гриль 3загущение 3инфузия 3стабилизация 3тушение 2желирование 2пассерование 2замачивание 2вяление 1замес 1копчение 1настаивание 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 10индукционная плита 10пароконвектомат 9газовая плита 8рисоварка 7варочная плита 5плита газовая 4сотейник 4дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3фритюрница 3шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2сковорода 2сифон 2пароварка 2гриль 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мангал 1кастрюля 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Минестроне
Симоне Ди Майо
Гречневая лапша · грибы · тофу
Михаил Курохтин
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Савойская капуста-гриль с майонезом из тофу
2 часа
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут
Поке с тунцом
Андрей Каплунов