Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
горячая закуска 8блины 6закуска 5салат 5горячее 4десерт 4холодная закуска 4основное блюдо 3выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 9гавайская 3японская 3еврейская 2русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35рис 30пармезан 13горох 4яйцо 14сливки 10авокадо 9креветка 9тесто 6гребешок 5морковь 5мука 4свекла 4тыква 4лосось 4говядина 4картофель 4помидор 3сельдь 3шпинат 3маскарпоне 3манго 3клубника 3гриб 3свинина 2цукини 2утка 2тунец 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2угорь 2рыба 2кальмар 2паста 2блин 2груша 2апельсин 2кокосовое молоко 2краб 2миндальная мука 2огурец 2пшеничная мука 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пшено 1перец 1полба 1молоко 1осьминог 1орзо 1сельдерей 1облепиха 1мука ржаная 1морепродукт 1орех 1телячье сердце 1сибас 1хумус 1миндаль 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1чай 1цветок цукини 1хлеб 1спаржа 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1творожный сыр 1страчателла 1мозговая кость 1говяжий бульон 1мидия 1боб 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1бисквит 1гранат 1белое вино 1баранина 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1вол 1гранола 1мацони 1кедровый орех 1маракуйя 1манка 1лук репчатый 1куркума 1куриное бедро 1крапива 1кешью 1каракатица 1грецкий орех 1камбала 1кабачок 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1гречка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 32эмульгирование 30карамелизация 29варка 28запекание 22томление 22маринование 19взбивание 13выпаривание 11загущение 11сушка 8стабилизация 7замораживание 6пюрирование 5тушение 5бланширование 4выпекание 4желирование 4замачивание 4соление 3инфузия 3пассерование 3охлаждение 3гриль 2копчение 2настаивание 2прогревание 2панировка 1ферментация 1сифон 1протирание 1припускание 1конфи 1панирование 1опаливание 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 14пароконвектомат 13конвекционная печь 12вакууматор 10газовая плита 10плита газовая 9варочная плита 7рисоварка 7сотейник 7планетарный миксер 5дегидратор 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 3фритюрница 2су-вид оборудование 2пароварка 2плита 2сковорода 2миксер 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2духовка 2морозильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1конвектомат 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×горох ×Сбросить всё