город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30гребешок 25пармезан 13горох 4креветка 10авокадо 9картофель 5сливки 5яйцо 5гриб 4лосось 4морковь 4тунец 3яблоко 3шпинат 3тыква 3кальмар 3томат 3помидор 3клубника 3говядина 3свекла 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2сельдерей 2свинина 2хлеб 2рыба 2огурец 2манго 2земляника 2грейпфрут 2базилик 2паста 2апельсин 2ростбиф 1страчателла 1спаржа 1сибас 1салат 1савойская капуста 1орзо 1полба 1перец 1осьминог 1мука 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1тесто 1фасоль 1тофу 1цитрусовые 1мацони 1шисо 1шафран 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1трюфельное масло 1цветная капуста 1хурма 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1угорь 1мёд 1дайкон 1маракуйя 1брокколини 1вол 1водоросль 1виноградный лист 1вакамэ 1булгур 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1горчица 1блин 1белое вино 1бекон 1баранина 1бамия 1артишок 1говяжий бульон 1гранат 1лук репчатый 1краб 1личи 1лимон 1лапша удон 1лайм 1куркума 1куриное бедро 1кокосовое молоко 1зелёная гречка 1кинза 1каракатица 1камбала 1кабачок 1икра 1зелень 1щавель 1
Техника
жарка 33эмульгирование 29маринование 26варка 23томление 17карамелизация 15выпаривание 12запекание 12взбивание 9сушка 6замораживание 5загущение 3инфузия 3стабилизация 3тушение 2пюрирование 2прогревание 2пассерование 2настаивание 2замачивание 2гриль 2бланширование 2желирование 2панирование 1ферментация 1сифон 1протирание 1припускание 1панировка 1опаливание 1охлаждение 1копчение 1кляр 1замес 1декорирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 24вакууматор 19индукционная плита 15пароконвектомат 10газовая плита 9варочная плита 7рисоварка 7су-вид оборудование 7плита газовая 4сотейник 4духовой шкаф 4конвекционная печь 4дегидратор 4блендер/комбайн 3шоковая заморозка 3фритюрница 2сковорода 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2планча 2пароварка 2горелка 2вок-сковорода 2блендер/термомикс 2духовка 2плита 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль саламандра 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Тартар из гребешка с сезонной клубникой и листьями шисо
Артем Мартиросов
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Гребешок с грейпфрутом, кремом из авокадо и апельсиновым соусом
Александр Галуза
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Гребешки с земляникой
Андрей Федосеев
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Десертное карпаччо с гребешком, клубникой и сорбетом из базилика
Дарья Серебрякова
Минестроне
Симоне Ди Майо
Битые огурцы с мурманским гребешком
Денис Горбачев
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Салат из тыквы с гребешками
примерное 35 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Салат с клубникой и гребешком
Дмитрий Ахметов
Севиче из гребешка с личи
Дмитрий Ахметов
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Теплый гребешок в домашнем соусе понзу
Никита Степаненко
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Сахалинский гребешок с земляникой, соус шисо
Андрей Шмаков
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков