город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
рис 30гребешок 25пармезан 13креветка 10авокадо 9сливки 5яйцо 5гриб 4лосось 4яблоко 3шпинат 3тыква 3тунец 3помидор 3томат 3клубника 3картофель 3кальмар 3говядина 3хлеб 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2сельдерей 2свекла 2паста 2рыба 2базилик 2апельсин 2огурец 2грейпфрут 2земляника 2манго 2спаржа 1сибас 1свинина 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1перец 1полба 1осьминог 1страчателла 1мука 1морковь 1морепродукт 1мозговая кость 1орзо 1шисо 1тофу 1цветок цукини 1мёд 1шафран 1черника 1черная икра 1цукини 1цитрусовые 1цветная капуста 1трюфельное масло 1хурма 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1мидия 1зелёная гречка 1мацони 1брюссельская капуста 1говяжий бульон 1вол 1водоросль 1виноградный лист 1вакамэ 1булгур 1брокколини 1горчица 1болгарский перец 1блин 1белое вино 1бекон 1бамия 1артишок 1горох 1гранат 1маракуйя 1куриное бедро 1лук репчатый 1личи 1лимон 1лапша удон 1лайм 1куркума 1краб 1дайкон 1кокосовое молоко 1кинза 1каракатица 1камбала 1икра 1зелень 1щавель 1
Техника
жарка 31эмульгирование 29маринование 26варка 21томление 15карамелизация 13выпаривание 12запекание 11взбивание 9сушка 5замораживание 4загущение 3стабилизация 3инфузия 2пюрирование 2прогревание 2пассерование 2замачивание 2гриль 2бланширование 2желирование 2панирование 1ферментация 1тушение 1сифон 1протирание 1припускание 1панировка 1опаливание 1охлаждение 1настаивание 1копчение 1кляр 1замес 1декорирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 17индукционная плита 15пароконвектомат 9газовая плита 8рисоварка 7су-вид оборудование 7варочная плита 6дегидратор 4сотейник 4конвекционная печь 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3плита газовая 3планча 2шоковая заморозка 2фритюрница 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2горелка 2вок-сковорода 2блендер/термомикс 2духовка 2плита 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль саламандра 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Тартар из гребешка с сезонной клубникой и листьями шисо
Артем Мартиросов
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Гребешок с грейпфрутом, кремом из авокадо и апельсиновым соусом
Александр Галуза
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Гребешки с земляникой
Андрей Федосеев
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Десертное карпаччо с гребешком, клубникой и сорбетом из базилика
Дарья Серебрякова
Битые огурцы с мурманским гребешком
Денис Горбачев
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат из тыквы с гребешками
примерное 35 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Салат с клубникой и гребешком
Дмитрий Ахметов
Севиче из гребешка с личи
Дмитрий Ахметов
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Теплый гребешок в домашнем соусе понзу
Никита Степаненко
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Сахалинский гребешок с земляникой, соус шисо
Андрей Шмаков
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко