город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
рис 30пармезан 13кальмар 9креветка 12авокадо 6яйцо 6гребешок 5лосось 5помидор 5сливки 5шпинат 3говядина 3свекла 3гриб 3сливочный сыр 2фасоль 2тыква 2тунец 2трюфель 2томат 2сыр 2яблоко 2сибас 2мидия 2рыба 2манго 2картофель 2мука 2огурец 2осьминог 2морепродукт 1морковь 1орзо 1страчателла 1перец 1полба 1ростбиф 1руккола 1савойская капуста 1салат 1свинина 1спаржа 1паста 1финик 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1черника 1чеснок 1чоризо 1шафран 1мацони 1мозговая кость 1дайкон 1маракуйя 1говяжий бульон 1арахисовая паста 1артишок 1багет 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1горох 1лук репчатый 1зелёная гречка 1зелень 1имбирь 1камбала 1каракатица 1кинза 1кокосовое молоко 1краб 1кунжут 1куриное бедро 1куркума 1лапша удон 1лимон 1щавель 1
Техника
жарка 25эмульгирование 25варка 24маринование 15томление 15выпаривание 12карамелизация 11запекание 9взбивание 5загущение 3замораживание 3стабилизация 3сушка 3пассерование 2инфузия 2замачивание 2желирование 2гриль 2бланширование 2вяление 1замес 1конфи 1копчение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 13газовая плита 9вакууматор 8пароконвектомат 8рисоварка 7варочная плита 5сотейник 4дегидратор 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3плита газовая 3сифон 2су-вид оборудование 2фритюрница 2пароварка 2гриль 2вок-сковорода 2духовка 2плита 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тажин 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1планча 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1кастрюля 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Салат «Охотское море»
примерное 20 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут
Поке с тунцом
Андрей Каплунов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас