Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
горячая закуска 8блины 6закуска 5салат 5горячее 4десерт 4холодная закуска 4основное блюдо 2выпечка 1
Кухня
авторская 8гавайская 3японская 3еврейская 2русская 2французская 2армянская 1греческая 1европейская 1итальянская 1немецкая 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
яблоко 35рис 30пармезан 13мидия 4яйцо 14креветка 11сливки 10авокадо 9тесто 5помидор 5гребешок 5лосось 5говядина 4мука 4свекла 4тыква 4сельдь 3шпинат 3сибас 3гриб 3маскарпоне 3манго 3клубника 3кальмар 3паста 2цукини 2утка 2угорь 2тунец 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2рыба 2трюфель 2осьминог 2картофель 2огурец 2блин 2брокколини 2груша 2апельсин 2кокосовое молоко 2краб 2миндальная мука 2морковь 2пшено 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1редис 1орех 1пшеничная мука 1полба 1перец 1орзо 1сельдерей 1облепиха 1мука ржаная 1морепродукт 1свинина 1тофу 1спаржа 1цветок цукини 1мозговая кость 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1чай 1хумус 1страчателла 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1телячье сердце 1творожный сыр 1молоко 1говяжий бульон 1миндаль 1болгарский перец 1горох 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1гранола 1бисквит 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гранат 1грецкий орех 1мацони 1крапива 1маракуйя 1манка 1лук репчатый 1лимонная корка 1куркума 1куриное бедро 1кешью 1гречка 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 32эмульгирование 31варка 27карамелизация 27запекание 22томление 22маринование 20взбивание 13выпаривание 12загущение 11стабилизация 7сушка 7замораживание 5пюрирование 5бланширование 4выпекание 4желирование 4замачивание 4тушение 4соление 3охлаждение 3пассерование 3гриль 3инфузия 2копчение 2прогревание 2панировка 1ферментация 1сифон 1процеживание 1протирание 1припускание 1настаивание 1панирование 1опаливание 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 14конвекционная печь 13пароконвектомат 12газовая плита 10вакууматор 8плита газовая 8рисоварка 7сотейник 7варочная плита 6планетарный миксер 5дегидратор 4блендер/комбайн 3гриль 3духовой шкаф 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2плита 2су-вид оборудование 2фритюрница 2пароварка 2духовка 2горелка 2блендер/термомикс 2миксер 2пакоджет 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тажин 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×мидия ×Сбросить всё