город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
рис 30пармезан 13мидия 4креветка 11авокадо 6лосось 5помидор 5сливки 5яйцо 5гребешок 4сибас 3шпинат 3говядина 3кальмар 3гриб 3сыр 2тыква 2тунец 2трюфель 2томат 2яблоко 2сливочный сыр 2манго 2свекла 2брокколини 2осьминог 2рыба 2мука 1орзо 1паста 1тофу 1полба 1ростбиф 1савойская капуста 1свинина 1спаржа 1страчателла 1перец 1фасоль 1трюфельное масло 1угорь 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1черника 1шафран 1морепродукт 1морковь 1зелёная гречка 1мозговая кость 1горох 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1дайкон 1мацони 1зелень 1камбала 1каракатица 1картофель 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лимонная корка 1лук репчатый 1маракуйя 1щавель 1
Техника
эмульгирование 24жарка 23варка 21томление 16маринование 15выпаривание 11карамелизация 11запекание 10взбивание 5загущение 3замораживание 3стабилизация 3сушка 3пассерование 2инфузия 2замачивание 2желирование 2гриль 2бланширование 2вяление 1замес 1копчение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 10вакууматор 8газовая плита 8пароконвектомат 8рисоварка 7варочная плита 4конвекционная печь 4сотейник 4дегидратор 3плита газовая 3сифон 2су-вид оборудование 2фритюрница 2пароварка 2духовка 2гриль 2духовой шкаф 2плита 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тажин 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1планча 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1кастрюля 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Мидии с лимонными корками
Андрей Федосеев
Сибас «Ладолемоно»
Владимир Богожавец
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут
Поке с тунцом
Андрей Каплунов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас