город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13орех 9блин 8креветка 9яйцо 8сливки 7сыр 7авокадо 6лосось 6яблоко 4тыква 4гребешок 4говядина 3гриб 3помидор 3томат 3шпинат 3рыба 2тунец 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2мука 2ростбиф 2морковь 2манго 2малина 2кальмар 2перец 2свинина 1сыр сливочный 1страчателла 1спаржа 1сибас 1сельдерей 1полба 1сассапарель 1савойская капуста 1паста 1осьминог 1орзо 1огурец 1творог 1сыр сулугуни 1щавель 1тесто 1цветок цукини 1ягода 1морепродукт 1шафран 1черника 1черная икра 1цукини 1хумус 1тофу 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1мясо дичи 1зелень 1мозговая кость 1голубика 1артишок 1базилик 1бамия 1банан 1бекон 1белое вино 1боб 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горох 1мидия 1краб 1мацони 1маракуйя 1лук репчатый 1листовой салат 1куркума 1куриное бедро 1кокосовое молоко 1груша 1кокос 1картофель 1каракатица 1камбала 1зелёная гречка 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
жарка 27эмульгирование 25варка 22маринование 18карамелизация 17запекание 16томление 14выпаривание 10взбивание 9стабилизация 6загущение 5замораживание 4протирание 4сушка 4желирование 3тушение 3формовка 2пассерование 2пюрирование 2замачивание 2охлаждение 2инфузия 2бланширование 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1обжиг 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 12вакууматор 9пароконвектомат 9газовая плита 8конвекционная печь 8рисоварка 7варочная плита 5плита газовая 4сотейник 4дегидратор 3духовка 3су-вид оборудование 3фритюрница 3сифон 2шоковая заморозка 2горелка 2пароварка 2духовой шкаф 2хоспер 1холодильник 1планетарный миксер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1блинная плита 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1конвектомат 1кастрюля 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Блины с лососем
Илья Карпаев
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Блинный торт с творожным кремом
Павел Ефанов