город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13орех 9булгур 4креветка 9яйцо 7авокадо 6сливки 6сыр 5лосось 4говядина 4гребешок 4гриб 3морковь 3помидор 3тыква 3шпинат 3яблоко 3свекла 2тунец 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2перец 2рыба 2мука 2манго 2кальмар 2виноградный лист 2сассапарель 1страчателла 1спаржа 1сибас 1сельдерей 1свинина 1ростбиф 1савойская капуста 1тофу 1полба 1паста 1осьминог 1орзо 1морепродукт 1тесто 1щавель 1трюфельное масло 1цуккини 1ягода 1ягнёнок 1мидия 1шафран 1черника 1черная икра 1цукини 1угорь 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1мозговая кость 1зелень 1мацони 1горох 1артишок 1базилик 1бамия 1банан 1бекон 1белое вино 1блин 1боб 1болгарский перец 1брокколи 1брокколини 1брюссельская капуста 1вол 1говяжий бульон 1груша 1маракуйя 1краб 1малина 1лук репчатый 1листовой салат 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кокосовое молоко 1дайкон 1кокос 1картофель 1каракатица 1камбала 1зеленый горох 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 26варка 25эмульгирование 24карамелизация 16запекание 15маринование 15томление 15выпаривание 10взбивание 7загущение 4замораживание 4стабилизация 4сушка 4бланширование 3желирование 3формовка 2тушение 2пассерование 2протирание 2замачивание 2инфузия 2панирование 1пюрирование 1процеживание 1прогревание 1припускание 1панировка 1обжиг 1охлаждение 1настаивание 1копчение 1замес 1гриль 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 9конвекционная печь 8газовая плита 7рисоварка 7плита газовая 6варочная плита 5сотейник 4пароварка 3су-вид оборудование 3духовой шкаф 3дегидратор 3горелка 2духовка 2сифон 2фритюрница 2шоковая заморозка 2плита 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/комбайн 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Оладьи из зеленых овощей с кокосовым кремом и зеленым щавелем
Кирилл Бергер
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Долма / мацони / щучья икра
примерное 42 минуты
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко