город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13орех 9горох 4креветка 9яйцо 7авокадо 6сливки 6морковь 5сыр 5гребешок 4лосось 4тыква 3яблоко 3шпинат 3говядина 3помидор 3картофель 3гриб 3свинина 2трюфель 2томат 2тесто 2сливочный сыр 2тунец 2свекла 2манго 2кальмар 2рыба 2мука 2перец 2мидия 1мозговая кость 1морепродукт 1орзо 1паста 1полба 1ростбиф 1савойская капуста 1сассапарель 1сибас 1спаржа 1страчателла 1осьминог 1угорь 1тофу 1трюфельное масло 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1черника 1шафран 1щавель 1ягода 1маракуйя 1мацони 1говяжий бульон 1малина 1виноградный лист 1артишок 1базилик 1бамия 1банан 1баранина 1бекон 1белое вино 1блин 1боб 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1лук репчатый 1груша 1дайкон 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1камбала 1каракатица 1кокос 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
жарка 25варка 24эмульгирование 24карамелизация 18томление 16маринование 15запекание 14выпаривание 10взбивание 7замораживание 5сушка 5загущение 4стабилизация 4желирование 3инфузия 3формовка 2тушение 2пассерование 2протирание 2замачивание 2бланширование 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1настаивание 1обжиг 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 11индукционная плита 10пароконвектомат 10газовая плита 8конвекционная печь 7рисоварка 7варочная плита 6плита газовая 5сотейник 4дегидратор 3духовой шкаф 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3сифон 2фритюрница 2сковорода 2пароварка 2горелка 2духовка 2планча 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко