город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13орех 9рыба 8креветка 9яйцо 9сливки 7авокадо 6сыр 5гребешок 4гриб 4лосось 4шпинат 3яблоко 3говядина 3тыква 3помидор 3картофель 3сливочный сыр 2тунец 2трюфель 2томат 2тесто 2спаржа 2орзо 2свекла 2кальмар 2мука 2морковь 2манго 2перец 2савойская капуста 1сибас 1свинина 1сассапарель 1салат 1полба 1ростбиф 1пшено 1паста 1осьминог 1огурец 1морепродукт 1тофу 1страчателла 1ягода 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1черника 1шафран 1шиитаке 1щавель 1мидия 1мозговая кость 1дайкон 1мацони 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1бамия 1банан 1бекон 1белое вино 1блин 1боб 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1горох 1маракуйя 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1камбала 1каракатица 1кокос 1кокосовое молоко 1краб 1крупа 1куриное бедро 1куркума 1листовой салат 1лук репчатый 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 27эмульгирование 27варка 22запекание 18карамелизация 18маринование 17томление 15выпаривание 12взбивание 7сушка 5замораживание 5загущение 5стабилизация 5бланширование 4желирование 3замачивание 3инфузия 3протирание 2формовка 2тушение 2гриль 2пассерование 2охлаждение 2копчение 2вяление 1глазирование 1замес 1обжиг 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 25индукционная плита 11вакууматор 10конвекционная печь 10пароконвектомат 9газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 5сотейник 5плита газовая 4дегидратор 3духовка 3су-вид оборудование 3фритюрница 3плита (газовая или индукционная) 2сифон 2шоковая заморозка 2пароварка 2духовой шкаф 2горелка 2хоспер/мангал 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь конвекционная 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1жарочный шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин