город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13орех 9тофу 4креветка 9авокадо 7яйцо 7сливки 6сыр 5гребешок 4гриб 4лосось 4шпинат 4яблоко 3говядина 3тыква 3помидор 3свекла 2тунец 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2перец 2рыба 2мука 2морковь 2манго 2кальмар 2паста 1свинина 1сассапарель 1савойская капуста 1ростбиф 1полба 1орзо 1осьминог 1спаржа 1нут 1морепродукт 1мозговая кость 1миндаль 1мидия 1сибас 1шафран 1страчателла 1цветок цукини 1ягода 1щавель 1маракуйя 1черника 1черная икра 1цукини 1хумус 1тесто 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1мацони 1зелень 1малина 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1бамия 1банан 1бекон 1белое вино 1блин 1боб 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1горох 1лук репчатый 1кокос 1листовой салат 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1краб 1кокосовое молоко 1картофель 1гречневая лапша 1каракатица 1капуста 1камбала 1зелёная гречка 1дайкон 1груша 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 26жарка 25варка 23карамелизация 17маринование 16томление 15запекание 14выпаривание 10взбивание 8сушка 4загущение 4стабилизация 4замораживание 4бланширование 3гриль 3желирование 3протирание 2формовка 2замачивание 2пассерование 2инфузия 2вяление 1замес 1копчение 1обжиг 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 9газовая плита 7конвекционная печь 7рисоварка 7варочная плита 5плита газовая 4сотейник 4дегидратор 3духовка 3су-вид оборудование 3фритюрница 3пароварка 2шоковая заморозка 2сифон 2духовой шкаф 2гриль 2горелка 2хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь конвекционная 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мангал 1кастрюля 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Гречневая лапша · грибы · тофу
Михаил Курохтин
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Савойская капуста-гриль с майонезом из тофу
2 часа
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко