город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30паста 18пармезан 13горох 4креветка 11сыр 7авокадо 6сливки 6гребешок 5лосось 5томат 5шпинат 5яйцо 5морковь 4картофель 4говядина 4гриб 4лисичка 3помидор 3тунец 3яблоко 3свинина 2фасоль 2тыква 2спаржа 2сливочный сыр 2трюфель 2свекла 2перец 2манго 2рыба 2кальмар 2кабачок 2брокколи 2сибас 1трюфельное масло 1тофу 1тесто 1страчателла 1ростбиф 1сельдерей 1савойская капуста 1рак 1полба 1осьминог 1орзо 1угорь 1финик 1утка 1фета 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1черника 1чили 1шафран 1щавель 1эдамами 1морепродукт 1мука 1говяжий бульон 1мозговая кость 1дайкон 1артишок 1базилик 1баклажан 1бамия 1баранина 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1дорадо 1мидия 1зелёная гречка 1зелень 1икра 1камбала 1каракатица 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1масляная рыба 1мацони 1ягнёнок 1
Техника
жарка 37эмульгирование 35варка 30томление 18карамелизация 17выпаривание 16маринование 15запекание 14пюрирование 6взбивание 5замораживание 5тушение 5бланширование 4загущение 4стабилизация 4сушка 4пассерование 3инфузия 3желирование 3гриль 2замачивание 2замес 2копчение 2настаивание 2охлаждение 2вяление 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1сифон 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 20вакууматор 13пароконвектомат 12газовая плита 8рисоварка 7варочная плита 5плита газовая 5духовой шкаф 4конвекционная печь 4пароварка 4сотейник 4су-вид оборудование 4духовка 3дегидратор 3гриль 3плита (газовая/индукционная) 2сифон 2сковорода 2фритюрница 2шоковая заморозка 2погружной блендер 1планча 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1холодильник 1тефлоновая сковорода 1угольный гриль/хоспер 1фритюр 1печь конвекционная 1планетарный миксер 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильное оборудование 1конвектомат 1кастрюля 1каменная печь 1горелка (кремовая) 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Казаречче с филе дорадо и красной икрой (на основе Planto)
Тимур Исмайлов
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Тальятелле с копченым лососем и спаржей
Доменико Филиппоне
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Минестроне
Симоне Ди Майо
Баклажан · арабьята · фасоль
Михаил Курохтин
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Паста пиль-пиль с понзу
Михаил Курохтин
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Каре ягненка
Сергей Сущенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Папарделли с рагу из утки
Уиллиам Ламберти