Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

91 запись

Категория блюда
горячая закуска 8блины 6салат 6закуска 5горячее 4десерт 4холодная закуска 4основное блюдо 3выпечка 1
Кухня
авторская 9гавайская 3японская 3еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2армянская 1европейская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35рис 30паста 18пармезан 13яйцо 14креветка 11сливки 11авокадо 9сыр 7гребешок 6говядина 5лосось 5тесто 5томат 5шпинат 5свекла 4тыква 4мука 4гриб 4помидор 3утка 3сельдь 3тунец 3маскарпоне 3манго 3лисичка 3клубника 3картофель 3перец 2цукини 2фасоль 2угорь 2спаржа 2сливочный сыр 2сельдерей 2рыба 2трюфель 2огурец 2груша 2морковь 2блин 2брокколи 2апельсин 2кокосовое молоко 2краб 2миндальная мука 2кальмар 2мозговая кость 1пшено 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1редис 1рак 1полба 1пшеничная мука 1осьминог 1орзо 1свинина 1облепиха 1мука ржаная 1морепродукт 1молоко 1орех 1тофу 1сибас 1чай 1мидия 1эдамами 1щавель 1шафран 1чили 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1страчателла 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фета 1трюфельное масло 1телячье сердце 1творожный сыр 1миндаль 1горох 1мацони 1болгарский перец 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1боб 1гранола 1бисквит 1белое вино 1бамия 1баклажан 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гранат 1грецкий орех 1масляная рыба 1кедровый орех 1маракуйя 1манка 1лук репчатый 1куркума 1куриное бедро 1крапива 1кешью 1каракатица 1гречка 1камбала 1кабачок 1икра 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дорадо 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 43эмульгирование 42варка 34карамелизация 30запекание 25томление 22маринование 20выпаривание 17взбивание 13загущение 12пюрирование 9стабилизация 8сушка 7тушение 7бланширование 6замораживание 6желирование 5охлаждение 5пассерование 4замачивание 4выпекание 4копчение 3соление 3гриль 3замес 2инфузия 2настаивание 2прогревание 2ферментация 2панировка 1сифон 1протирание 1припускание 1вяление 1панирование 1опаливание 1конфи 1глазирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 32индукционная плита 24пароконвектомат 15конвекционная печь 13вакууматор 11газовая плита 9плита газовая 9рисоварка 7сотейник 7варочная плита 6планетарный миксер 6су-вид оборудование 4холодильник 4гриль 4пароварка 4духовой шкаф 4дегидратор 4блендер/комбайн 3духовка 3сифон 3плита (газовая/индукционная) 2фритюрница 2шоковая заморозка 2плита 2горелка 2блендер/термомикс 2миксер 2морозильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование (морозильник) 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1горелка (кремовая) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×паста ×пармезан ×Сбросить всё