город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
рис 30перец 16пармезан 13орех 9креветка 9яйцо 9томат 7авокадо 6сливки 6сыр 5гребешок 4лосось 4помидор 4шпинат 3яблоко 3баклажан 3тыква 3гриб 3говядина 3рыба 2фасоль 2тунец 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2свекла 2хлеб 2полба 2картофель 2паста 2кальмар 2кабачок 2манго 2миндаль 2морковь 2мука 2спаржа 1спагетти 1сибас 1семга 1свинина 1сассапарель 1ростбиф 1савойская капуста 1ребро 1петрушка 1страчателла 1орзо 1нельма 1морепродукт 1мозговая кость 1осьминог 1финик 1тофу 1чечевица 1мацони 1ягода 1ягнёнок 1щавель 1шафран 1шампиньон 1чеснок 1трюфельное масло 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1угорь 1мидия 1груша 1масляная рыба 1болгарский перец 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1брокколи 1боб 1горох 1блин 1белое вино 1бекон 1банан 1бамия 1базилик 1артишок 1говяжий бульон 1грецкий орех 1маракуйя 1куриное бедро 1манная крупа 1малина 1лук репчатый 1листовой салат 1куркума 1курица 1кунжут 1дайкон 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1каракатица 1камбала 1зелень 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 30варка 27эмульгирование 27запекание 20маринование 18карамелизация 16томление 15выпаривание 10взбивание 9бланширование 5замораживание 5желирование 4загущение 4копчение 4стабилизация 4сушка 4формовка 3тушение 3пюрирование 3пассерование 3протирание 3гриль 2замачивание 2инфузия 2прогревание 2ферментация 2панирование 1сифон 1припускание 1панировка 1замес 1охлаждение 1обжиг 1на пару 1вяление 1соление 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 12вакууматор 11пароконвектомат 11газовая плита 9конвекционная печь 9рисоварка 7варочная плита 5плита газовая 5сотейник 4су-вид оборудование 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3хоспер 2шоковая заморозка 2горелка 2фритюрница 2сифон 2духовой шкаф 2планетарный миксер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1блендер/комбайн 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Тар-тар из брокколи с перцем рамиро
примерное 15 минут
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Семифреддо
примерное 4 часа
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Нельма в чешуе из зеленой фасоли
Алексей Гуров
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Идеальный кебаб
не указано
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Паста Aglio Olio
Уиллиам Ламберти