Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

90 записей

Категория блюда
горячая закуска 9блины 7закуска 6салат 6горячее 4десерт 4холодная закуска 4основное блюдо 3выпечка 1
Кухня
авторская 9гавайская 3японская 3еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2армянская 1грузинская 1европейская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35рис 30перец 16пармезан 13яйцо 16сливки 10авокадо 9креветка 9томат 7тесто 6гребешок 5свекла 4тыква 4говядина 4помидор 4мука 4лосось 4миндаль 3шпинат 3сыр 3сельдь 3паста 3картофель 3маскарпоне 3манго 3клубника 3гриб 3баклажан 3полба 2ягнёнок 2цукини 2хлеб 2фасоль 2утка 2тунец 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2угорь 2орех 2кабачок 2огурец 2апельсин 2блин 2грецкий орех 2груша 2кальмар 2кокосовое молоко 2краб 2миндальная мука 2морковь 2свинина 1ребро 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1редис 1орзо 1пшено 1пшеничная мука 1петрушка 1осьминог 1семга 1облепиха 1нельма 1мука ржаная 1морепродукт 1сельдерей 1телячье сердце 1сибас 1чай 1мозговая кость 1шафран 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1спагетти 1хумус 1форель 1финик 1трюфельное масло 1тофу 1творожный сыр 1страчателла 1спаржа 1молоко 1вол 1мидия 1брокколи 1горох 1говяжий бульон 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1гранола 1боб 1бисквит 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гранат 1гречка 1мацони 1куриное бедро 1масляная рыба 1маракуйя 1манная крупа 1манка 1лук репчатый 1куркума 1курица 1кунжут 1дайкон 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1щавель 1
Техника
жарка 37эмульгирование 33варка 31запекание 29карамелизация 27маринование 22томление 21взбивание 15загущение 11выпаривание 11бланширование 7пюрирование 7стабилизация 7сушка 7замораживание 6тушение 6желирование 5копчение 5соление 4пассерование 4выпекание 4замачивание 4гриль 3охлаждение 3прогревание 3ферментация 3инфузия 2протирание 2формовка 2обжиг 1припускание 1панировка 1панирование 1опаливание 1глазирование 1настаивание 1на пару 1конфи 1замес 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 33индукционная плита 16конвекционная печь 15пароконвектомат 14газовая плита 11вакууматор 10плита газовая 9рисоварка 7сотейник 7варочная плита 6планетарный миксер 6дегидратор 4горелка 3духовка 3духовой шкаф 3пароварка 3сифон 3су-вид оборудование 3холодильник 3блендер/комбайн 3угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2хоспер 2фритюрница 2плита 2гриль 2блендер/термомикс 2миксер 2конвекционная плита 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1комбайн 1конвектомат 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюр 1
яблоко ×рис ×перец ×пармезан ×Сбросить всё