город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
рис 30перец 16пармезан 13креветка 9томат 7яйцо 7авокадо 6сливки 5гребешок 4лосось 4помидор 4сыр 3шпинат 3говядина 3гриб 3баклажан 3яблоко 2хлеб 2фасоль 2тыква 2тунец 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2паста 2миндаль 2манго 2картофель 2кальмар 2кабачок 2полба 2савойская капуста 1спаржа 1спагетти 1сибас 1семга 1свинина 1страчателла 1ростбиф 1ребро 1петрушка 1орзо 1орех 1нельма 1осьминог 1щавель 1тесто 1черная икра 1морковь 1шафран 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черника 1цукини 1тофу 1цветок цукини 1хумус 1форель 1финик 1угорь 1трюфельное масло 1мука 1зелень 1морепродукт 1грецкий орех 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколи 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горох 1дайкон 1мозговая кость 1куркума 1мидия 1мацони 1масляная рыба 1маракуйя 1манная крупа 1лук репчатый 1курица 1зелёная гречка 1куриное бедро 1кунжут 1краб 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1ягнёнок 1
Техника
жарка 28эмульгирование 26варка 25запекание 17маринование 17томление 15карамелизация 11выпаривание 10взбивание 7бланширование 5замораживание 4копчение 4стабилизация 3тушение 3сушка 3пюрирование 3загущение 3желирование 3пассерование 3протирание 2ферментация 2формовка 2прогревание 2инфузия 2замачивание 2гриль 2вяление 1замес 1на пару 1обжиг 1панирование 1панировка 1припускание 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 12вакууматор 10пароконвектомат 10газовая плита 9рисоварка 7конвекционная печь 6варочная плита 4плита газовая 4сотейник 4пароварка 3су-вид оборудование 3духовка 3дегидратор 3горелка 2духовой шкаф 2сифон 2фритюрница 2хоспер 2планетарный миксер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1блендер/комбайн 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Тар-тар из брокколи с перцем рамиро
примерное 15 минут
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Нельма в чешуе из зеленой фасоли
Алексей Гуров
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Идеальный кебаб
не указано
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Паста Aglio Olio
Уиллиам Ламберти
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин