город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13блин 8рыба 8креветка 9яйцо 8сливки 7авокадо 6лосось 6сыр 4гриб 4гребешок 4говядина 3картофель 3помидор 3томат 3тыква 3шпинат 3яблоко 3сливочный сыр 2тунец 2трюфель 2спаржа 2огурец 2свекла 2орзо 2кальмар 2манго 2ростбиф 2свинина 1сыр сливочный 1страчателла 1сибас 1сельдерей 1савойская капуста 1салат 1пшено 1полба 1перец 1паста 1творог 1сыр сулугуни 1шиитаке 1тесто 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1черника 1шафран 1мясо дичи 1осьминог 1каракатица 1мука 1дайкон 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1горох 1зелёная гречка 1морковь 1зелень 1камбала 1кокосовое молоко 1краб 1крупа 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1малина 1маракуйя 1мацони 1мидия 1мозговая кость 1морепродукт 1щавель 1
Техника
жарка 29эмульгирование 27варка 20маринование 19запекание 17томление 15карамелизация 14выпаривание 12взбивание 7стабилизация 6загущение 5бланширование 4замораживание 4сушка 4тушение 4протирание 3инфузия 3замачивание 3гриль 2желирование 2копчение 2охлаждение 2пассерование 2пюрирование 2припускание 1соление 1сифон 1прогревание 1глазирование 1панировка 1панирование 1замес 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 25индукционная плита 13вакууматор 9газовая плита 8пароконвектомат 8конвекционная печь 7рисоварка 7сотейник 5варочная плита 4духовка 4фритюрница 4дегидратор 3плита газовая 3сифон 2су-вид оборудование 2пароварка 2плита (газовая или индукционная) 2духовой шкаф 2печь конвекционная 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1планетарный миксер 1блинная сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1конвектомат 1кастрюля 1жарочный шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Блины с лососем
Илья Карпаев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин