город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13рыба 8сибас 5креветка 11яйцо 7авокадо 6сливки 6лосось 5помидор 5гриб 4гребешок 4говядина 3кальмар 3картофель 3мидия 3шпинат 3сыр 2тыква 2тунец 2трюфель 2томат 2яблоко 2спаржа 2свекла 2осьминог 2орзо 2огурец 2сливочный сыр 2манго 2савойская капуста 1страчателла 1свинина 1салат 1помидор черри 1ростбиф 1редис 1пшено 1полба 1перец 1паста 1тесто 1фасоль 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1черника 1шафран 1шиитаке 1морковь 1мука 1дайкон 1морепродукт 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1белый гриб 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1горох 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1камбала 1каракатица 1кокосовое молоко 1краб 1крупа 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1щавель 1
Техника
жарка 28эмульгирование 27варка 20томление 17маринование 16запекание 15выпаривание 14карамелизация 13стабилизация 5взбивание 5бланширование 5загущение 4замораживание 4инфузия 4сушка 4замачивание 3пассерование 2тушение 2гриль 2копчение 2желирование 2вяление 1глазирование 1замес 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 11вакууматор 9газовая плита 9пароконвектомат 8конвекционная печь 7рисоварка 7сотейник 5варочная плита 4дегидратор 3духовка 3плита газовая 3фритюрница 3сифон 2су-вид оборудование 2духовой шкаф 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2хоспер/мангал 1планча 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тажин 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1жарочный шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Сибас «Ладолемоно»
Владимир Богожавец
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин