Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 запись

Категория блюда
горячая закуска 8блины 6закуска 5салат 5горячее 4десерт 4холодная закуска 4основное блюдо 2выпечка 1
Кухня
авторская 8гавайская 3русская 3японская 3еврейская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35рис 30пармезан 13рыба 8яйцо 16сливки 11авокадо 9креветка 9тесто 6гребешок 5мука 4свекла 4тыква 4лосось 4гриб 4говядина 4картофель 4помидор 3сельдь 3шпинат 3огурец 3маскарпоне 3манго 3клубника 3пшено 2цукини 2утка 2угорь 2трюфель 2томат 2сыр 2спаржа 2сливочный сыр 2тунец 2паста 2кальмар 2орзо 2блин 2груша 2апельсин 2краб 2миндальная мука 2морковь 2кокосовое молоко 2молоко 1розмарин 1свинина 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1полба 1редис 1пшеничная мука 1перец 1осьминог 1сельдерей 1облепиха 1мука ржаная 1морепродукт 1орех 1тофу 1сибас 1цветок цукини 1миндаль 1щавель 1шиитаке 1шафран 1черника 1черная икра 1чай 1хумус 1страчателла 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1телячье сердце 1творожный сыр 1мозговая кость 1горох 1мидия 1болгарский перец 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1боб 1гранат 1бисквит 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1говяжий бульон 1гранола 1мацони 1кешью 1маракуйя 1манка 1лук репчатый 1куркума 1куриное бедро 1крупа 1крапива 1кедровый орех 1грецкий орех 1каракатица 1камбала 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1гречка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 34эмульгирование 33карамелизация 29варка 26запекание 26маринование 21томление 21выпаривание 13взбивание 13загущение 12стабилизация 8сушка 8бланширование 6замораживание 6замачивание 5пюрирование 5тушение 5охлаждение 4выпекание 4желирование 4гриль 3инфузия 3копчение 3пассерование 3соление 3глазирование 2прогревание 2панировка 1ферментация 1сифон 1протирание 1припускание 1замес 1панирование 1опаливание 1настаивание 1конфи 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 30индукционная плита 15конвекционная печь 15пароконвектомат 12вакууматор 9газовая плита 9плита газовая 8сотейник 8рисоварка 7варочная плита 6планетарный миксер 5дегидратор 4блендер/комбайн 3духовка 3духовой шкаф 3сифон 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 2плита 2плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2пароварка 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2миксер 2морозильное оборудование 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1конвектомат 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер/мангал 1
яблоко ×рис ×пармезан ×рыба ×Сбросить всё