Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
холодная закуска 6салат 5горячая закуска 4горячее 4закуска 3суп 3блины 2основное блюдо 2выпечка 1десерт 1
Кухня
итальянская 4авторская 3гавайская 3японская 3европейская 2французская 2армянская 1русская 1
Ингредиенты3
рис 30свекла 29пармезан 13картофель 11яйцо 10креветка 9авокадо 6говядина 5огурец 5сельдь 5сливки 5шпинат 4яблоко 4лосось 4сыр 4капуста 4гребешок 4гриб 3кальмар 3помидор 3тунец 3томат 2щавель 2хлеб 2тыква 2трюфель 2редис 2сливочный сыр 2мука 2морковь 2манго 2краб 2рыба 2сардина 1сыр горгонзола 1страчателла 1спаржа 1сибас 1сельдерей 1свинина 1рикотта 1савойская капуста 1ростбиф 1полба 1петрушка 1перец болгарский 1перец 1паста 1осьминог 1телячьи щечки 1сыр козий 1черная смородина 1тофу 1цукини 1шафран 1чернослив 1черника 1нут 1черная икра 1черешня 1цыпленок 1цветок цукини 1трюфельное масло 1хумус 1хрен 1халапеньо 1фундук 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1орзо 1клубника 1нельма 1бычья кровь 1грецкий орех 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1виноград 1булгур 1дайкон 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1груздь 1зелёная гречка 1муксун 1лук репчатый 1моцарелла 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1мацони 1маскарпоне 1маракуйя 1лисичка 1зелень 1лангустин 1куркума 1куриное бедро 1кокосовое молоко 1козий сыр 1кешью 1каракатица 1камбала 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 33варка 32жарка 29маринование 25запекание 22томление 21карамелизация 16взбивание 10выпаривание 10желирование 7бланширование 6замораживание 6охлаждение 5сушка 5тушение 5загущение 4копчение 4пюрирование 3стабилизация 3замачивание 3дегидратация 3пассерование 3инфузия 2прогревание 2сифон 2су-вид 2припускание 1термическая обработка 1соление 1протирание 1замес 1панировка 1панирование 1конфи 1гриль 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 25вакууматор 16индукционная плита 11пароконвектомат 11варочная плита 9газовая плита 9дегидратор 7рисоварка 7конвекционная печь 6су-вид оборудование 5плита газовая 5сотейник 5духовка 4духовой шкаф 4сифон 3фритюрница 3печь 2шоковая заморозка 2плита 2блендер/термомикс 2пароварка 2конвектомат 2бланшировочная ванна 2планча 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1слайсер 1сковорода 1саламандра 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1комбайн 1кастрюля 1духовка (конвекционная) 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1блендер/комбайн 1хоспер 1
рис ×свекла ×пармезан ×Сбросить всё