город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13нут 10тофу 4креветка 9авокадо 7яйцо 7лосось 5сливки 5шпинат 5говядина 4гребешок 4гриб 4тунец 3хлеб 3помидор 3сыр 3свекла 3манго 3сливочный сыр 2яблоко 2тыква 2трюфель 2томат 2мацони 2рыба 2артишок 2курица 2кальмар 2морковь 2осьминог 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста 1морепродукт 1орзо 1мука 1мозговая кость 1миндаль 1мидия 1маракуйя 1савойская капуста 1ростбиф 1шафран 1свинина 1сибас 1спаржа 1страчателла 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1черника 1лайм 1лук репчатый 1гречневая лапша 1лаваш 1говяжий бульон 1айран 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколи 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1виноградный лист 1вишня 1вол 1горох 1куркума 1горошек 1дайкон 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1камбала 1капуста 1каракатица 1картофель 1киноа 1кокос 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1щавель 1
Техника
эмульгирование 30жарка 27варка 26маринование 17томление 16запекание 14карамелизация 14выпаривание 10взбивание 8стабилизация 5загущение 4замораживание 4бланширование 3гриль 3желирование 3пассерование 3прогревание 3сушка 3инфузия 2замачивание 2дегидратация 2пюрирование 1ферментация 1тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1водяная баня 1припускание 1панировка 1панирование 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 12вакууматор 11пароконвектомат 9газовая плита 8рисоварка 7дегидратор 5су-вид оборудование 5духовка 4конвекционная печь 4плита газовая 4сотейник 4варочная плита 4гриль 3пароварка 3фритюрница 3сифон 2шоковая заморозка 2плита 2духовой шкаф 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1мангал 1кастрюля 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Гречневая лапша · грибы · тофу
Михаил Курохтин
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Савойская капуста-гриль с майонезом из тофу
2 часа
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Черная Мамба
Родион Половников
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова