Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записей

Категория блюда
горячая закуска 8блины 6салат 6закуска 5горячее 4десерт 4холодная закуска 4основное блюдо 3выпечка 1напиток 1
Кухня
авторская 10гавайская 3японская 3еврейская 2русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35рис 30пармезан 13ананас 9яйцо 14сливки 10авокадо 9креветка 9тесто 5говядина 5гребешок 5апельсин 4лосось 4манго 4мука 4свекла 4тыква 4помидор 3шпинат 3томат 3сельдь 3гриб 3морковь 3маскарпоне 3маракуйя 3клубника 3паста 2утка 2угорь 2тунец 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2рыба 2цукини 2огурец 2краб 2кокосовое молоко 2картофель 2кальмар 2груша 2блин 2миндальная мука 2базилик 2ряженка 1ростбиф 1свинина 1савойская капуста 1саке 1салат романо 1редис 1розмарин 1просекко 1ребро 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1перец 1папайя 1осьминог 1орзо 1орех 1сейтан 1творожный сыр 1сельдерей 1хумус 1мука ржаная 1юдзу 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1чай 1цветок цукини 1хлеб 1сибас 1форель 1финик 1фиалка 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1страчателла 1спаржа 1облепиха 1джин 1морепродукт 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брокколини 1гречка 1болгарский перец 1боб 1бисквит 1белое вино 1бамия 1артишок 1арборио 1айва 1грецкий орех 1дайкон 1молоко 1куркума 1мозговая кость 1миндаль 1мидия 1мацони 1манка 1мандарин 1лук репчатый 1лимон 1куриное бедро 1зелёная гречка 1крапива 1кокос 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1изюм 1зелень 1ягнёнок 1
Техника
жарка 32эмульгирование 32карамелизация 30варка 26маринование 23томление 22запекание 21взбивание 14выпаривание 12загущение 11замораживание 8стабилизация 7сушка 7охлаждение 6бланширование 5желирование 5пюрирование 5тушение 4копчение 4выпекание 4замачивание 4пассерование 3соление 3гриль 2инфузия 2прогревание 2панировка 1ферментация 1сифон 1протирание 1припускание 1конфи 1панирование 1опаливание 1настаивание 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 31индукционная плита 15вакууматор 13пароконвектомат 13конвекционная печь 12газовая плита 9плита газовая 8рисоварка 7сотейник 7шоковая заморозка 6варочная плита 6планетарный миксер 5дегидратор 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3сифон 3холодильник 3пароварка 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2плита 2су-вид оборудование 2миксер 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2духовка 2морозильное оборудование 1холодильное оборудование 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1конвектомат 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×ананас ×Сбросить всё