Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

101 запись

Категория блюда
горячая закуска 9десерт 8блины 6салат 6закуска 5холодная закуска 5горячее 4основное блюдо 3выпечка 1
Кухня
авторская 10гавайская 3французская 3японская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2русская 2армянская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1
Ингредиенты4
яблоко 35рис 30апельсин 28пармезан 13яйцо 20сливки 14авокадо 10креветка 10гребешок 7морковь 7тесто 5говядина 5клубника 4лосось 4мука 4свекла 4тыква 4помидор 3шпинат 3шоколад 3утка 3творог 3сельдь 3маракуйя 3огурец 3маскарпоне 3манго 3картофель 3гриб 3ананас 3миндаль 3томат 2сливочный сыр 2страчателла 2сыр 2цыпленок 2трюфель 2угорь 2цукини 2чай 2рыба 2сельдерей 2тунец 2пшеничная мука 2кокосовое молоко 2паста 2блин 2грейпфрут 2кальмар 2груша 2краб 2лимон 2мандарин 2миндальная мука 2облепиха 2савойская капуста 1просекко 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1редис 1ребро 1пшено 1орзо 1полба 1писко 1персик 1перец 1осьминог 1свинина 1орех пекан 1орех 1овсянка 1мука ржаная 1морепродукт 1саке 1трюфельное масло 1сибас 1цветок цукини 1мозговая кость 1ягнёнок 1юдзу 1эспрессо 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1черешня 1хурма 1спаржа 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фиалка 1фасоль 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1молоко 1горгонзола 1мидия 1брюссельская капуста 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1вино 1вафли 1булка 1булгур 1брокколини 1гранола 1болгарский перец 1боб 1бисквит 1белый шоколад 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1айва 1гранат 1грецкий орех 1мацони 1кейл 1манная крупа 1манка 1лук репчатый 1лайм 1куркума 1куриное бедро 1крапива 1кофе 1кешью 1кедровый орех 1гречка 1картофель бэби 1каракатица 1камбала 1инжир 1имбирь 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1ягода 1
Техника
эмульгирование 41жарка 35карамелизация 35запекание 29варка 28маринование 25томление 25взбивание 18выпаривание 13загущение 12стабилизация 10сушка 10замораживание 9бланширование 8охлаждение 8желирование 6пюрирование 6выпекание 5тушение 4инфузия 4замачивание 4копчение 3настаивание 3пассерование 3прогревание 3соление 3гриль 2конфи 2припускание 1ферментация 1термическая обработка 1сифон 1протирание 1замес 1панировка 1панирование 1опаливание 1на водяной бане 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 43конвекционная печь 16индукционная плита 15пароконвектомат 14вакууматор 11газовая плита 10плита газовая 9сотейник 9варочная плита 7рисоварка 7холодильник 7планетарный миксер 5плита 4духовка 4дегидратор 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3горелка 3духовой шкаф 3миксер планетарный 3сифон 3фритюрница 3шоковая заморозка 3пароварка 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2эспрессо-машина 2миксер 2гриль 2конвектомат 2дегидратор/сушилка 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1термощуп 1соковыжималка 1пакоджет 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1сковорода 1мороженица 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×апельсин ×пармезан ×Сбросить всё