Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 записей

Категория блюда
блины 12горячая закуска 8закуска 6салат 5горячее 4десерт 4холодная закуска 4выпечка 2основное блюдо 2
Кухня
авторская 8гавайская 3русская 3японская 3еврейская 2европейская 2французская 2армянская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35рис 30пармезан 13блин 8яйцо 15сливки 11авокадо 9креветка 9лосось 6тесто 5гребешок 5говядина 4мука 4свекла 4сыр 4тыква 4помидор 3шпинат 3томат 3сельдь 3гриб 3огурец 3маскарпоне 3манго 3клубника 3ростбиф 2цукини 2угорь 2тунец 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2рыба 2утка 2паста 2миндальная мука 2краб 2кокосовое молоко 2картофель 2кальмар 2груша 2морковь 2апельсин 2пшено 1сибас 1свинина 1савойская капуста 1ряженка 1розмарин 1редис 1орзо 1пшеничная мука 1полба 1перец 1осьминог 1орех 1облепиха 1мясо дичи 1мука ржаная 1морепродукт 1спаржа 1творог 1страчателла 1хумус 1мозговая кость 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1чай 1цветок цукини 1хлеб 1сыр сливочный 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр сулугуни 1молоко 1гранат 1миндаль 1болгарский перец 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1боб 1горох 1бисквит 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1голубика 1гранола 1мидия 1крапива 1мацони 1маракуйя 1манка 1малина 1лук репчатый 1куркума 1куриное бедро 1кешью 1грецкий орех 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1гречка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 34эмульгирование 31карамелизация 28варка 26запекание 23маринование 21томление 20взбивание 15загущение 11выпаривание 11стабилизация 9сушка 7тушение 6замораживание 5пюрирование 5замачивание 4соление 4охлаждение 4желирование 4бланширование 4выпекание 4пассерование 3протирание 3гриль 2инфузия 2копчение 2прогревание 2панирование 1ферментация 1сифон 1припускание 1панировка 1глазирование 1опаливание 1настаивание 1конфи 1замес 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 31индукционная плита 16конвекционная печь 12пароконвектомат 12газовая плита 10вакууматор 8плита газовая 8рисоварка 7сотейник 7планетарный миксер 6варочная плита 6дегидратор 4холодильник 4блендер/комбайн 3духовка 3духовой шкаф 3сифон 3фритюрница 3пароварка 2шоковая заморозка 2плита 2су-вид оборудование 2миксер 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2конвектомат 2морозильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1комбайн 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×блин ×Сбросить всё