Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
горячая закуска 8блины 6салат 6закуска 5горячее 4десерт 4холодная закуска 4основное блюдо 3выпечка 1напиток 1
Кухня
авторская 11гавайская 3японская 3еврейская 2русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35рис 30пармезан 13боб 6яйцо 14сливки 11авокадо 10креветка 9тыква 6гребешок 5тесто 5говядина 4лосось 4мука 4свекла 4морковь 3шпинат 3сельдь 3помидор 3клубника 3маскарпоне 3манго 3краб 3гриб 3редис 2цукини 2утка 2тунец 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2рыба 2угорь 2паста 2кальмар 2орех 2блин 2груша 2апельсин 2картофель 2кокосовое молоко 2миндальная мука 2огурец 2пшено 1свинина 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1пшеница 1пшеничная мука 1молоко 1полба 1перец 1сельдерей 1орзо 1облепиха 1мука ржаная 1морепродукт 1осьминог 1творожный сыр 1сибас 1хумус 1миндаль 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1чай 1цветок цукини 1хлеб 1спаржа 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1страчателла 1мозговая кость 1гранат 1мидия 1болгарский перец 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1бисквит 1гранола 1белое вино 1банан 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1горох 1грецкий орех 1маш 1крапива 1мацони 1маракуйя 1манка 1лук репчатый 1куркума 1куриное бедро 1кукуруза 1киноа 1гречка 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 33эмульгирование 33карамелизация 29варка 27запекание 24томление 22маринование 21взбивание 13выпаривание 12загущение 11сушка 7стабилизация 7пюрирование 6бланширование 5замораживание 5выпекание 4желирование 4замачивание 4тушение 4соление 3охлаждение 3пассерование 3инфузия 2копчение 2прогревание 2гриль 2панировка 1ферментация 1сифон 1протирание 1припускание 1настаивание 1панирование 1опаливание 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 14конвекционная печь 14пароконвектомат 12газовая плита 9вакууматор 8плита газовая 8рисоварка 7сотейник 7варочная плита 6планетарный миксер 5дегидратор 4блендер/комбайн 3горелка 3духовка 3духовой шкаф 3пароварка 3плита 3сифон 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2миксер 2гриль 2блендер/термомикс 2хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1миксер планетарный 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×боб ×Сбросить всё