Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 записей

Категория блюда
горячая закуска 8блины 6горячее 5закуска 5салат 5десерт 4холодная закуска 4основное блюдо 2выпечка 1
Кухня
авторская 8гавайская 3японская 3еврейская 2русская 2французская 2абхазская 1армянская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35рис 30пармезан 13фасоль 7яйцо 14креветка 10сливки 10авокадо 9говядина 6тесто 5помидор 5гребешок 5картофель 4лосось 4мука 4свекла 4тыква 4паста 3шпинат 3сельдь 3гриб 3маскарпоне 3манго 3клубника 3кальмар 3перец 2цукини 2утка 2угорь 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2рыба 2тунец 2огурец 2апельсин 2морковь 2блин 2груша 2болгарский перец 2кокосовое молоко 2краб 2миндаль 2миндальная мука 2пшено 1свинина 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1редис 1осьминог 1пшеничная мука 1полба 1пастернак 1сибас 1орзо 1орех 1облепиха 1нельма 1мука ржаная 1сельдерей 1телячье сердце 1спаржа 1чай 1молоко 1эдамами 1щавель 1шафран 1шампиньон 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1страчателла 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1трюфельное масло 1тофу 1творожный сыр 1морепродукт 1горох 1мозговая кость 1боб 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1бисквит 1гранола 1белое вино 1бамия 1баклажан 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гранат 1грецкий орех 1мидия 1крапива 1мацони 1маракуйя 1манка 1лук репчатый 1куркума 1куриное бедро 1кролик 1кешью 1гречка 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 34эмульгирование 32варка 28карамелизация 27запекание 24маринование 22томление 22взбивание 13выпаривание 12загущение 12стабилизация 7сушка 7бланширование 5желирование 5замораживание 5пюрирование 5выпекание 4замачивание 4тушение 4соление 3пассерование 3охлаждение 3инфузия 2копчение 2прогревание 2гриль 2панирование 1ферментация 1сифон 1протирание 1припускание 1панировка 1на пару 1опаливание 1настаивание 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 15конвекционная печь 13пароконвектомат 13газовая плита 11вакууматор 9плита газовая 8рисоварка 7сотейник 7варочная плита 6планетарный миксер 5гриль 4дегидратор 4блендер/комбайн 3духовка 3духовой шкаф 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2фритюрница 2хоспер 2плита 2миксер 2горелка 2блендер/термомикс 2пароварка 2миксер планетарный 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1конвекционная плита 1конвектомат 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вок-сковорода (антипригарная) 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюр 1
яблоко ×рис ×пармезан ×фасоль ×Сбросить всё