Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 запись

Категория блюда
горячая закуска 8блины 6горячее 5закуска 5салат 5холодная закуска 5десерт 4основное блюдо 3выпечка 1
Кухня
авторская 9японская 4гавайская 3еврейская 2русская 2французская 2армянская 1европейская 1испанская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35рис 30пармезан 13осьминог 7яйцо 14креветка 10сливки 10авокадо 9тесто 6гребешок 5картофель 5лосось 5помидор 5шпинат 5тыква 4свекла 4мука 4говядина 4сельдь 3гриб 3кальмар 3клубника 3манго 3маскарпоне 3морковь 3трюфель 2сыр 2томат 2сибас 2тунец 2утка 2цукини 2сливочный сыр 2угорь 2рыба 2кокосовое молоко 2паста 2блин 2груша 2апельсин 2краб 2мидия 2миндальная мука 2огурец 2розмарин 1свинина 1савойская капуста 1ряженка 1рукола 1ростбиф 1ромеско 1пшено 1редис 1мука ржаная 1пшеничная мука 1полба 1сельдерей 1орзо 1орех 1оливка 1облепиха 1перец 1творожный сыр 1сливочное масло 1хумус 1молоко 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1чай 1цветок цукини 1хлеб 1спаржа 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1страчателла 1морепродукт 1горошек 1мозговая кость 1болгарский перец 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1боб 1гранат 1бисквит 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1горох 1гранола 1миндаль 1кешью 1мацони 1маракуйя 1манка 1лук репчатый 1куркума 1куриное бедро 1крапива 1кедровый орех 1грецкий орех 1каракатица 1камбала 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1гречка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 34эмульгирование 31карамелизация 29варка 28томление 24запекание 22маринование 19выпаривание 14взбивание 13загущение 11сушка 7пюрирование 7стабилизация 7замораживание 5бланширование 4выпекание 4желирование 4замачивание 4тушение 4соление 3пассерование 3охлаждение 3инфузия 2копчение 2припускание 2прогревание 2гриль 2панирование 1ферментация 1су-вид 1сифон 1протирание 1панировка 1на пару 1опаливание 1настаивание 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 15пароконвектомат 14конвекционная печь 12газовая плита 11вакууматор 8плита газовая 8варочная плита 7рисоварка 7сотейник 7планетарный миксер 5дегидратор 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3сифон 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2плита 2су-вид оборудование 2миксер 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2духовка 2морозильное оборудование 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тажин 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1конвектомат 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×осьминог ×Сбросить всё