Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
горячая закуска 8блины 6закуска 5салат 5горячее 4десерт 4холодная закуска 4основное блюдо 3выпечка 1
Кухня
авторская 9гавайская 3японская 3еврейская 2русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35рис 30пармезан 13полба 3яйцо 14сливки 10авокадо 9креветка 9гребешок 5тесто 5тыква 4говядина 4свекла 4мука 4лосось 4шпинат 3сыр 3сельдь 3помидор 3клубника 3маскарпоне 3манго 3груша 3гриб 3перец 2цукини 2утка 2тунец 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2рыба 2угорь 2паста 2картофель 2огурец 2блин 2кальмар 2апельсин 2кокосовое молоко 2краб 2миндальная мука 2морковь 2редис 1сельдерей 1свинина 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1пшеничная мука 1пшено 1молоко 1осьминог 1орзо 1сибас 1облепиха 1мука ржаная 1морепродукт 1орех 1тофу 1спаржа 1цветок цукини 1миндаль 1щавель 1шафран 1шампиньон 1черника 1черная икра 1чай 1хумус 1страчателла 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1телячье сердце 1творожный сыр 1мозговая кость 1горох 1мидия 1болгарский перец 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1боб 1гранат 1бисквит 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1говяжий бульон 1гранола 1мацони 1кедровый орех 1маракуйя 1манка 1лук репчатый 1куркума 1куриное бедро 1крапива 1кешью 1каракатица 1грецкий орех 1камбала 1кабачок 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1гречка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 31эмульгирование 30варка 28карамелизация 27запекание 22томление 21маринование 19взбивание 13выпаривание 11загущение 11стабилизация 7сушка 7пюрирование 6замораживание 5замачивание 4охлаждение 4тушение 4желирование 4бланширование 4выпекание 4пассерование 3прогревание 3соление 3гриль 2инфузия 2копчение 2панировка 1ферментация 1сифон 1протирание 1припускание 1замес 1панирование 1опаливание 1настаивание 1конфи 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 14конвекционная печь 13пароконвектомат 12газовая плита 9вакууматор 8плита газовая 8рисоварка 7сотейник 7варочная плита 6планетарный миксер 5дегидратор 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3пароварка 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2плита 2су-вид оборудование 2фритюрница 2миксер 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2духовка 2пакоджет 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×полба ×Сбросить всё