Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
горячая закуска 8блины 7закуска 6салат 5горячее 4десерт 4холодная закуска 4основное блюдо 2выпечка 1
Кухня
авторская 8гавайская 3русская 3японская 3еврейская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35рис 30пармезан 13ростбиф 5яйцо 14авокадо 10сливки 10креветка 9гребешок 5тесто 5свекла 4тыква 4шпинат 4помидор 4лосось 4говядина 4мука 4манго 3маскарпоне 3сельдь 3клубника 3гриб 3блин 3сельдерей 2цукини 2хлеб 2утка 2тунец 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2угорь 2рыба 2картофель 2паста 2груша 2кальмар 2апельсин 2кокосовое молоко 2краб 2миндальная мука 2морковь 2огурец 2полба 1савойская капуста 1ряженка 1розмарин 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1осьминог 1перец 1мозговая кость 1орзо 1орех 1свинина 1мука ржаная 1морепродукт 1молоко 1облепиха 1телячье сердце 1сибас 1цветок цукини 1мидия 1щавель 1шафран 1черри 1черника 1черная икра 1чай 1хумус 1спаржа 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1творожный сыр 1страчателла 1миндаль 1горох 1мацони 1болгарский перец 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1боб 1гранат 1бисквит 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1говяжий бульон 1гранола 1маракуйя 1кешью 1манка 1лук репчатый 1лист салата 1лисичка 1куркума 1куриное бедро 1крапива 1кедровый орех 1грецкий орех 1каракатица 1камбала 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1гречка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 33эмульгирование 33карамелизация 28варка 26запекание 23маринование 21томление 20взбивание 13выпаривание 12загущение 11сушка 7стабилизация 7замораживание 5пюрирование 5тушение 5бланширование 4выпекание 4желирование 4замачивание 4соление 3охлаждение 3пассерование 3гриль 2инфузия 2конфи 2копчение 2прогревание 2вяление 2припускание 1ферментация 1сифон 1протирание 1настаивание 1панировка 1панирование 1опаливание 1замес 1глазирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 14пароконвектомат 13конвекционная печь 12газовая плита 10вакууматор 9плита газовая 8рисоварка 7сотейник 7варочная плита 6планетарный миксер 5дегидратор 4блендер/комбайн 3духовка 3духовой шкаф 3сифон 3су-вид оборудование 3фритюрница 3холодильник 3пароварка 2шоковая заморозка 2плита 2миксер 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1конвектомат 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×ростбиф ×Сбросить всё