Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
горячая закуска 8блины 6закуска 6салат 6холодная закуска 5горячее 4десерт 4основное блюдо 2выпечка 1
Кухня
авторская 8гавайская 3русская 3японская 3еврейская 2европейская 2французская 2армянская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35рис 30пармезан 13сельдь 7яйцо 17сливки 10авокадо 9креветка 9свекла 8картофель 6гребешок 5тесто 5мука 4тыква 4говядина 4лосось 4гриб 3клубника 3манго 3маскарпоне 3помидор 3шпинат 3рыба 2цукини 2угорь 2тунец 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2утка 2паста 2апельсин 2морковь 2миндальная мука 2краб 2кокосовое молоко 2кальмар 2груша 2блин 2огурец 2розмарин 1ростбиф 1свинина 1ряженка 1савойская капуста 1пшено 1редис 1орзо 1пшеничная мука 1полба 1перец 1осьминог 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1морепродукт 1сельдерей 1телячье сердце 1сибас 1хумус 1мозговая кость 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1чай 1цветок цукини 1хлеб 1спаржа 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1творожный сыр 1страчателла 1молоко 1гранола 1миндаль 1болгарский перец 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1боб 1гранат 1бисквит 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1горох 1грецкий орех 1мидия 1кешью 1мацони 1маракуйя 1манка 1лук репчатый 1куркума 1куриное бедро 1крапива 1кедровый орех 1гречка 1каракатица 1камбала 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1груздь 1ягнёнок 1
Техника
жарка 31эмульгирование 31варка 30карамелизация 27запекание 23маринование 21томление 20взбивание 14выпаривание 11загущение 11стабилизация 7сушка 7бланширование 6замораживание 5охлаждение 5пюрирование 5выпекание 4желирование 4замачивание 4тушение 4пассерование 3соление 3инфузия 2копчение 2прогревание 2гриль 2панирование 1ферментация 1сифон 1протирание 1припускание 1панировка 1конфи 1опаливание 1настаивание 1замес 1дегидратация 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 14пароконвектомат 13конвекционная печь 12вакууматор 9варочная плита 9газовая плита 9плита газовая 8рисоварка 7сотейник 7дегидратор 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 3духовой шкаф 3миксер 3сифон 3холодильник 3плита 2фритюрница 2су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2пароварка 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2духовка 2морозильное оборудование 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1конвектомат 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1бланшировочная ванна 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×сельдь ×Сбросить всё