Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

100 записей

Категория блюда
горячая закуска 8салат 7холодная закуска 7блины 6закуска 6десерт 5горячее 4суп 3основное блюдо 2выпечка 1
Кухня
авторская 9итальянская 4гавайская 3русская 3японская 3еврейская 2европейская 2французская 2армянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35рис 30свекла 29пармезан 13яйцо 19картофель 11сливки 10авокадо 9креветка 9огурец 7сельдь 7говядина 6гребешок 5мука 5тесто 5тыква 4шпинат 4сыр 4капуста 4лосось 4маскарпоне 3тунец 3редис 3морковь 3помидор 3манго 3краб 3клубника 3кальмар 3гриб 3сельдерей 2цукини 2хлеб 2утка 2угорь 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2щавель 2рыба 2грецкий орех 2паста 2блин 2апельсин 2груша 2кешью 2кокосовое молоко 2миндальная мука 2страчателла 1спаржа 1сибас 1свинина 1сардина 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1пшено 1рикотта 1пшеничная мука 1полба 1сыр горгонзола 1перец болгарский 1перец 1осьминог 1орзо 1орех 1облепиха 1нут 1петрушка 1телячьи щечки 1сыр козий 1цыпленок 1муксун 1ягнёнок 1шафран 1чернослив 1черника 1черная смородина 1черная икра 1черешня 1чай 1цветок цукини 1творожный сыр 1хумус 1хрен 1халапеньо 1фундук 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1нельма 1дайкон 1мука ржаная 1брюссельская капуста 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1виноград 1бычья кровь 1булка 1булгур 1брокколини 1гранола 1болгарский перец 1боб 1бисквит 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гранат 1гречка 1моцарелла 1лисичка 1морепродукт 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мидия 1мацони 1маракуйя 1манка 1лук репчатый 1лангустин 1груздь 1куркума 1куриное бедро 1крапива 1козий сыр 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 39жарка 38варка 36запекание 34карамелизация 32маринование 28томление 27взбивание 17загущение 12выпаривание 11сушка 9бланширование 8желирование 8замораживание 8охлаждение 7пюрирование 7стабилизация 7тушение 7замачивание 5копчение 5пассерование 4выпекание 4прогревание 3соление 3дегидратация 3гриль 2инфузия 2конфи 2сифон 2су-вид 2панировка 1ферментация 1термическая обработка 1протирание 1припускание 1глазирование 1панирование 1опаливание 1настаивание 1замес 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 34вакууматор 16индукционная плита 15конвекционная печь 15пароконвектомат 14варочная плита 11газовая плита 11плита газовая 10дегидратор 8рисоварка 7сотейник 7су-вид оборудование 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5духовка 4сифон 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3конвектомат 3миксер 3плита 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2печь 2пароварка 2комбайн 2горелка 2бланшировочная ванна 2гриль 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1слайсер 1сковорода 1саламандра 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1пакоджет 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×свекла ×пармезан ×Сбросить всё