Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
горячая закуска 8блины 6закуска 5салат 5холодная закуска 5горячее 4десерт 4основное блюдо 2выпечка 1
Кухня
авторская 9гавайская 3японская 3еврейская 2русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35рис 30пармезан 13тофу 4яйцо 14авокадо 10сливки 10креветка 9гребешок 5тесто 5свекла 4шпинат 4тыква 4мука 4лосось 4говядина 4гриб 4клубника 3манго 3маскарпоне 3помидор 3сельдь 3паста 2цукини 2утка 2тунец 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2рыба 2угорь 2огурец 2кальмар 2морковь 2блин 2груша 2апельсин 2картофель 2краб 2миндаль 2миндальная мука 2кокосовое молоко 2пшеничная мука 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пшено 1осьминог 1полба 1перец 1орзо 1орех 1свинина 1нут 1мука ржаная 1морепродукт 1молоко 1облепиха 1творожный сыр 1сельдерей 1хумус 1мидия 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1чай 1цветок цукини 1хлеб 1сибас 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1телячье сердце 1страчателла 1спаржа 1мозговая кость 1гранат 1мацони 1болгарский перец 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1боб 1гранола 1бисквит 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1горох 1грецкий орех 1маракуйя 1кедровый орех 1манка 1лук репчатый 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1крапива 1кешью 1каракатица 1гречка 1капуста 1камбала 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1гречневая лапша 1ягнёнок 1
Техника
жарка 32эмульгирование 32карамелизация 28варка 27запекание 22томление 21маринование 20взбивание 14выпаривание 11загущение 11стабилизация 7сушка 7бланширование 5замораживание 5пюрирование 5замачивание 4тушение 4желирование 4выпекание 4гриль 4охлаждение 3пассерование 3соление 3инфузия 2копчение 2прогревание 2панировка 1ферментация 1сифон 1протирание 1припускание 1замес 1панирование 1опаливание 1настаивание 1конфи 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 14конвекционная печь 12пароконвектомат 12газовая плита 9вакууматор 8плита газовая 8рисоварка 7сотейник 7варочная плита 6планетарный миксер 5дегидратор 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3духовой шкаф 3сифон 3фритюрница 3холодильник 3плита 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2пароварка 2горелка 2блендер/термомикс 2миксер 2морозильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1мангал 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×тофу ×Сбросить всё