Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
горячая закуска 8закуска 8салат 7блины 6холодная закуска 5горячее 4десерт 4основное блюдо 2выпечка 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 11гавайская 3русская 3японская 3еврейская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1латиноамериканская 1мексиканская 1немецкая 1перуанская 1
Ингредиенты4
яблоко 35рис 30тунец 15пармезан 13яйцо 18авокадо 13креветка 10сливки 10гребешок 6говядина 5лосось 5морковь 5огурец 5свекла 5тесто 5помидор 4тыква 4мука 4картофель 4паста 3шпинат 3хлеб 3сельдь 3томат 3маскарпоне 3манго 3краб 3клубника 3гриб 3сливочный сыр 2цукини 2утка 2угорь 2трюфель 2сыр 2зелень 2рыба 2блин 2миндальная мука 2апельсин 2груша 2кокосовое молоко 2кальмар 2свинина 1савойская капуста 1ряженка 1руккола 1ростбиф 1розмарин 1редис 1рамиро перец 1пшено 1полба 1пшеничная мука 1перец 1пастернак 1орзо 1орех 1облепиха 1нут 1мука ржаная 1морепродукт 1осьминог 1ягнёнок 1сельдерей 1хумус 1мозговая кость 1щавель 1шафран 1чеснок 1черника 1черная икра 1чай 1цветок цукини 1форель 1сибас 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1страчателла 1спаржа 1соевый соус 1молоко 1гранола 1миндаль 1бисквит 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1боб 1белое вино 1горох 1батат 1бамия 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1ананас 1айва 1говяжий бульон 1горчица 1мидия 1кедровый орех 1мацони 1маракуйя 1манка 1лук репчатый 1куркума 1куриное бедро 1крапива 1кешью 1каракатица 1гранат 1камбала 1йогурт 1икра 1изюм 1зелёная гречка 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1грейпфрут 1яичный желток 1
Техника
жарка 36эмульгирование 36варка 29карамелизация 29маринование 25запекание 24томление 20взбивание 15выпаривание 11загущение 11стабилизация 9сушка 7замораживание 6пюрирование 6бланширование 4выпекание 4желирование 4замачивание 4копчение 4тушение 4соление 3охлаждение 3пассерование 3глазирование 2гриль 2инфузия 2прогревание 2су-вид 2вяление 2припускание 1ферментация 1сифон 1протирание 1настаивание 1панировка 1панирование 1опаливание 1конфи 1замес 1формовка 1
Оборудование
блендер 33индукционная плита 17вакууматор 13пароконвектомат 13конвекционная печь 12газовая плита 9варочная плита 8плита газовая 8рисоварка 7сотейник 7су-вид оборудование 6планетарный миксер 5духовка 4духовой шкаф 4сифон 4холодильник 4дегидратор 4блендер/комбайн 3пароварка 3фритюрница 3плита 2шоковая заморозка 2погружной блендер 2миксер 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1коптильня 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×тунец ×пармезан ×Сбросить всё