Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
закуска 5холодная закуска 5горячее 3основное блюдо 3салат 3блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 7итальянская 3русская 2гавайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
гребешок 25хлеб 21пармезан 13рыба 8яйцо 8авокадо 7картофель 5огурец 5креветка 4рис 4сливки 4сливочный сыр 3тунец 3трюфель 3томат 3клубника 3свекла 3помидор 3гриб 3говядина 3нут 2шпинат 2спаржа 2салат 2ростбиф 2паста 2орзо 2сельдерей 2лосось 2базилик 2йогурт 2артишок 2апельсин 2грейпфрут 2земляника 2горчица 2пастрами 1сало 1сыр чеддер 1сыр 1сливочное масло 1семга 1рукола 1савойская капуста 1релиш 1телятина 1пшено 1полба 1перец 1редис 1тыква 1тесто 1трюфельное масло 1утиная гудка 1утка 1форель 1хрен 1хумус 1хурма 1цветная капуста 1цветок цукини 1цитрусовые 1шиитаке 1шисо 1огурец малосольный 1омуль 1зелень 1мука 1икра 1арбуз 1баклажан 1баранина 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вакамэ 1водоросль 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1зелёная гречка 1инжир 1мозговая кость 1кальмар 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1кинза 1краб 1крупа 1крыжовник 1курица 1лайм 1лапша удон 1лимон 1личи 1мёд 1яблоко 1
Техника
жарка 31маринование 26эмульгирование 25варка 12запекание 12карамелизация 10взбивание 9выпаривание 7гриль 7сушка 7томление 6замораживание 5копчение 5стабилизация 5бланширование 4охлаждение 4прогревание 4загущение 3инфузия 3соление 3вяление 2желирование 2настаивание 1тушение 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1панировка 1опаливание 1конфи 1водяная баня 1кляр 1замес 1замачивание 1декорирование 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1ферментация 1
Оборудование
вакууматор 21блендер 18индукционная плита 14су-вид оборудование 11пароконвектомат 9варочная плита 5плита (газовая или индукционная) 4конвекционная печь 4духовка 4дегидратор 4гриль 4блендер/комбайн 3угольный гриль/хоспер 3планетарный миксер 2холодильник 2фритюрница 2сотейник 2плита газовая 2сифон 2пароварка 2дегидратор/сушилка 2газовая плита 2вок-сковорода 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2печь 1хоспер/мангал 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль саламандра 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
гребешок ×хлеб ×пармезан ×рыба ×Сбросить всё