город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30гриб 21пармезан 13рыба 8креветка 9картофель 8говядина 7яйцо 7авокадо 6сливки 6гребешок 5шпинат 5лосось 4тесто 4помидор 3сыр 3трюфель 3тыква 3свекла 2хлеб 2тунец 2тофу 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2яблоко 2паста 2кальмар 2орзо 2гречка 2брюссельская капуста 2манго 2морковь 2мука 2свинина 1сало 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1полба 1перец 1паста орзо 1сельдерей 1огурец 1муксун 1морепродукт 1мозговая кость 1осьминог 1трюфельное масло 1сибас 1цветок цукини 1мидия 1шиитаке 1шафран 1черника 1черная икра 1цукини 1хумус 1страчателла 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1телятина 1миндальное молоко 1капуста 1мацони 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горох 1гречневая лапша 1дайкон 1зелень 1маракуйя 1куркума 1лук-порей 1лук репчатый 1лук зеленый 1лук 1лосятина 1лапша 1куриное сердце 1камбала 1куриное бедро 1крупа 1краб 1кокосовое молоко 1киноа 1каракатица 1щавель 1
Техника
жарка 39эмульгирование 30варка 28томление 21запекание 20маринование 20карамелизация 16выпаривание 14взбивание 8бланширование 8загущение 7замораживание 5стабилизация 5инфузия 4пюрирование 4сушка 4тушение 4пассерование 3процеживание 3желирование 3копчение 3замачивание 3гриль 3вяление 2прогревание 2глазирование 1замес 1настаивание 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1протирание 1сифон 1су-вид 1формовка 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 15вакууматор 10пароконвектомат 10конвекционная печь 9газовая плита 8рисоварка 7плита газовая 5сотейник 5фритюрница 4духовка 4су-вид оборудование 4варочная плита 4дегидратор 3духовой шкаф 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3шоковая заморозка 2плита (газовая/индукционная) 2плита 2гриль 2блендер/комбайн 2хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1коптильня 1кастрюля 1жарочный шкаф 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Гречневая лапша · грибы · тофу
Михаил Курохтин
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Муксун в чешуе из жареной картошки
Алексей Гуров
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Суп капучино из лесных грибов
примерное 30 минут
Суп с орзо и белыми грибами
примерное 45 минут
Суп с грибами и мисо
Илья Карпаев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко