город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13нут 10рыба 8креветка 9яйцо 9авокадо 7сливки 6лосось 5гриб 4шпинат 4гребешок 4говядина 4картофель 3манго 3помидор 3свекла 3сыр 3тунец 3хлеб 3спаржа 2тыква 2трюфель 2тофу 2томат 2яблоко 2сливочный сыр 2кальмар 2орзо 2артишок 2курица 2мацони 2морковь 2салат 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1полба 1перец 1перец болгарский 1паста 1свинина 1огурец 1мука 1морепродукт 1мозговая кость 1осьминог 1тесто 1сибас 1страчателла 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1черника 1шафран 1шиитаке 1маракуйя 1мидия 1горошек 1лук репчатый 1говяжий бульон 1айран 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколи 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1виноградный лист 1вишня 1вол 1горох 1лайм 1дайкон 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1камбала 1каракатица 1киноа 1кокос 1кокосовое молоко 1краб 1крупа 1куриное бедро 1куркума 1лаваш 1щавель 1
Техника
эмульгирование 32жарка 30варка 25запекание 19маринование 19томление 16карамелизация 15выпаривание 12взбивание 7стабилизация 6загущение 5замораживание 5бланширование 4сушка 4инфузия 3пассерование 3прогревание 3замачивание 3гриль 3желирование 3глазирование 2дегидратация 2копчение 2тушение 2пюрирование 1ферментация 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1панирование 1протирание 1припускание 1панировка 1охлаждение 1замес 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 13вакууматор 12пароконвектомат 9газовая плита 8конвекционная печь 7рисоварка 7дегидратор 5сотейник 5су-вид оборудование 5духовка 5варочная плита 4плита газовая 4гриль 3пароварка 3фритюрница 3сифон 2шоковая заморозка 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2духовой шкаф 2хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1кастрюля 1жарочный шкаф 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин