город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30паста 18пармезан 13рыба 8креветка 11сливки 7сыр 7яйцо 7авокадо 6шпинат 5томат 5лосось 5гриб 5гребешок 5говядина 4картофель 4лисичка 3помидор 3спаржа 3тунец 3яблоко 3сливочный сыр 2фасоль 2тыква 2трюфель 2манго 2свекла 2орзо 2брокколи 2кальмар 2перец 2салат 1тесто 1страчателла 1сибас 1сельдерей 1свинина 1ростбиф 1савойская капуста 1рак 1пшено 1полба 1осьминог 1огурец 1трюфельное масло 1тофу 1щавель 1угорь 1черная икра 1эдамами 1морковь 1шиитаке 1шафран 1чили 1черника 1цукини 1утка 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фета 1мука 1икра 1морепродукт 1дайкон 1артишок 1базилик 1баклажан 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горох 1дорадо 1мозговая кость 1куриное бедро 1мидия 1мацони 1масляная рыба 1маракуйя 1лук репчатый 1куркума 1крупа 1зелёная гречка 1краб 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1кабачок 1зелень 1ягнёнок 1
Техника
жарка 39эмульгирование 38варка 28выпаривание 18запекание 18карамелизация 17маринование 17томление 17пюрирование 6бланширование 6взбивание 5загущение 5замораживание 5стабилизация 5тушение 5сушка 4копчение 3пассерование 3охлаждение 3желирование 3инфузия 3замачивание 3гриль 3замес 2вяление 1глазирование 1настаивание 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1сифон 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 21вакууматор 12пароконвектомат 11газовая плита 7конвекционная печь 7рисоварка 7сотейник 5варочная плита 4духовка 4пароварка 4плита газовая 4су-вид оборудование 4плита (газовая или индукционная) 3фритюрница 3духовой шкаф 3гриль 3дегидратор 3плита (газовая/индукционная) 2сифон 2планетарный миксер 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1погружной блендер 1плита 1планча 1вода горячая (для запаривания) 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильное оборудование 1конвектомат 1кастрюля 1каменная печь 1жарочный шкаф 1горелка (кремовая) 1горелка 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Казаречче с филе дорадо и красной икрой (на основе Planto)
Тимур Исмайлов
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Тальятелле с копченым лососем и спаржей
Доменико Филиппоне
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Баклажан · арабьята · фасоль
Михаил Курохтин
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Паста пиль-пиль с понзу
Михаил Курохтин
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Каре ягненка
Сергей Сущенко
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут