Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
салат 3горячее 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 2гавайская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
паста 18пармезан 13рыба 8сливки 5сыр 5картофель 4томат 4спаржа 3яйцо 3шпинат 3гребешок 3лисичка 3креветка 3гриб 3говядина 3свекла 2трюфель 2сливочный сыр 2рис 2авокадо 2брокколи 2орзо 2рак 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сельдерей 1тесто 1тунец 1утка 1фета 1фасоль 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чили 1шиитаке 1эдамами 1яблоко 1помидор 1пшено 1зелёная гречка 1полба 1дорадо 1артишок 1базилик 1баклажан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелень 1перец 1икра 1кабачок 1крупа 1лосось 1масляная рыба 1мозговая кость 1мука 1огурец 1ягнёнок 1
Техника
жарка 25эмульгирование 24варка 13запекание 11выпаривание 10маринование 9карамелизация 8бланширование 5пюрирование 5стабилизация 5томление 5загущение 4замораживание 4тушение 4охлаждение 3гриль 3копчение 3взбивание 3желирование 2замес 2инфузия 2сушка 2вяление 1глазирование 1замачивание 1настаивание 1пассерование 1прогревание 1протирание 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 15индукционная плита 12вакууматор 9пароконвектомат 5конвекционная печь 4су-вид оборудование 4гриль 3духовка 3плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2плита (газовая/индукционная) 2духовой шкаф 2дегидратор 2варочная плита 2пароварка 2морозильное оборудование (морозильник) 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1погружной блендер 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1каменная печь 1морозильное оборудование 1конвектомат 1жарочный шкаф 1горелка (кремовая) 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
паста ×пармезан ×рыба ×Сбросить всё