город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
рис 30пармезан 13салат 6креветка 9авокадо 6гребешок 5сливки 5яйцо 5лосось 4сыр 3шпинат 3тыква 3гриб 3рыба 3помидор 3кальмар 3говядина 3томат 2яблоко 2тунец 2трюфель 2свекла 2спаржа 2морковь 2манго 2картофель 2сливочный сыр 2редис 1сибас 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1перец 1полба 1пекан 1паста 1осьминог 1орзо 1тофу 1страчателла 1шафран 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1черника 1чоризо 1морской гребешок 1шиитаке 1мука 1зелень 1морепродукт 1горох 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1боб 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1груша 1мозговая кость 1дайкон 1зелёная гречка 1камбала 1каракатица 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1мидия 1щавель 1
Техника
эмульгирование 27жарка 25варка 21маринование 17томление 14карамелизация 13запекание 11выпаривание 10взбивание 5бланширование 4загущение 3замораживание 3стабилизация 3сушка 3пассерование 2инфузия 2замачивание 2желирование 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1обжиг 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 11вакууматор 9газовая плита 8пароконвектомат 8рисоварка 7конвекционная печь 5варочная плита 4сотейник 4фритюрница 4горелка 3дегидратор 3плита газовая 3су-вид оборудование 3пароварка 2сифон 2духовой шкаф 2духовка 2хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь конвекционная 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Микс-салат с гребешком
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Салат «Три сестры»
Дмитрий Кишов
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут
Поке с тунцом
Андрей Каплунов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас