Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
горячая закуска 7блины 5закуска 5десерт 4салат 4горячее 3холодная закуска 2выпечка 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 9еврейская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13манго 12шафран 1яйцо 10сливки 9авокадо 6рис 6тесто 5тыква 5маракуйя 4мука 4огурец 4свекла 4маскарпоне 3сельдь 3говядина 3креветка 3клубника 3гребешок 3миндальная мука 2утка 2томат 2сливочный сыр 2паста 2морковь 2трюфель 2лосось 2блин 2кокосовое молоко 2ананас 2апельсин 2груша 2зелень 2кокос 2картофель 2розмарин 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1пшено 1редис 1облепиха 1пшеничная мука 1помидор 1полба 1орзо 1орех 1сельдерей 1телячье сердце 1сладкий перец 1спаржа 1творожный сыр 1угорь 1финик 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чай 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1ягнёнок 1мука ржаная 1нут 1дайкон 1морошка 1гриб 1айва 1артишок 1базилик 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1гранола 1грецкий орех 1гречка 1зелёная гречка 1молоко 1изюм 1имбирь 1кедровый орех 1кешью 1краб 1крапива 1куриное бедро 1куркума 1лайм 1лук 1лук репчатый 1манка 1миндаль 1мозговая кость 1ягода 1
Техника
карамелизация 22эмульгирование 20жарка 19запекание 17взбивание 15варка 14маринование 14загущение 11томление 9замораживание 9стабилизация 8желирование 7охлаждение 6пюрирование 6сушка 6выпаривание 4выпекание 4тушение 3замачивание 3бланширование 3соление 3гриль 2копчение 2настаивание 2прогревание 2пассерование 1темперирование 1сифон 1протирание 1замес 1опаливание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 11варочная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6шоковая заморозка 6индукционная плита 5планетарный миксер 5сотейник 4холодильник 4вакууматор 4сифон 4дегидратор 4блендер/комбайн 4газовая плита 3духовой шкаф 3фритюрница 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита 2миксер 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2миксер планетарный 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовой шкаф (с вертелом) 1конвектомат 1комбайн 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×шафран ×Сбросить всё