Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

43 записи

Категория блюда
закуска 5горячее 4салат 4блины 3выпечка 2холодная закуска 2горячая закуска 1горячее блюдо 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 7итальянская 2европейская 1русская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты3
шпинат 27пармезан 13горчица 4картофель 8яйцо 6сливки 5говядина 4креветка 4рис 3хлеб 3свекла 3мука 3паста 3гриб 3гребешок 3артишок 3рукола 2трюфель 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2сельдерей 2осьминог 2ростбиф 2морковь 2лосось 2зелень 2горгонзола 2авокадо 2скумбрия 1сыр 1соевый соус 1сметана 1слоеное тесто 1ромеско 1савойская капуста 1рыба 1сыр чеддер 1релиш 1рамиро перец 1рак 1пшеничная мука 1сыр бри 1чиа 1тесто 1цесарка 1шампиньон 1полба 1чеснок 1черри 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1томаты 1хумус 1утиная грудка 1угорь 1тыква 1тунец 1тофу 1помидор 1краб 1петух 1йогурт 1анчоус 1базилик 1бекон 1белый гриб 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1грецкий орех 1зелёная гречка 1индейка 1кабачок 1пастрами 1миндаль 1орзо 1орех кедровый 1оливка 1огурец малосольный 1нут 1мозговая кость 1мёд 1капуста 1лосятина 1лисички 1лисичка 1круассан 1картофель пай 1капуста квашеная 1яичный желток 1
Техника
жарка 24эмульгирование 24запекание 14варка 13взбивание 11томление 11маринование 8выпаривание 7карамелизация 7стабилизация 5бланширование 5загущение 5гриль 4замораживание 3пюрирование 3тушение 3копчение 2настаивание 2вяление 2замес 2желирование 2водяная баня 1выпекание 1дегидратация 1замачивание 1инфузия 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1сушка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 8варочная плита 8вакууматор 6газовая плита 5духовка 5духовой шкаф 4су-вид оборудование 4гриль 3дегидратор 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3планетарный миксер 3сотейник 2фритюрница 2сифон 2пароварка 2плита газовая 2печь (конвекционная/конвектомат) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1мясорубка 1печь 1морозильное оборудование 1мангал 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1сотейник (если считать специализированным) 1
шпинат ×пармезан ×горчица ×Сбросить всё