Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

43 записи

Категория блюда
блины 3горячее 3закуска 3салат 3выпечка 2основное блюдо 2холодная закуска 2горячая закуска 1горячее блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 7итальянская 3европейская 1русская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты3
шпинат 27пармезан 13оливка 5картофель 8яйцо 7сливки 5говядина 4креветка 4мука 4рис 3свекла 3паста 3помидор 3гриб 3рукола 2цветок цукини 2хлеб 2томат 2сыр 2спаржа 2сливочный сыр 2трюфель 2ростбиф 2горгонзола 2осьминог 2артишок 2авокадо 2гребешок 2лосось 2морковь 2петух 1полба 1сметана 1рак 1ромеско 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1скумбрия 1слоеное тесто 1пшеничная мука 1томаты 1сыр бри 1тесто 1тофу 1угорь 1утиная грудка 1хумус 1цесарка 1цукини 1черешня 1черри 1орех кедровый 1орзо 1зелёная гречка 1нут 1зелень 1базилик 1белый гриб 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1грецкий орех 1индейка 1молоко 1кабачок 1камбала 1капуста 1картофель пай 1краб 1круассан 1лисичка 1лисички 1лосятина 1миндаль 1мозговая кость 1шампиньон 1
Техника
жарка 25эмульгирование 24варка 14запекание 14томление 12взбивание 9выпаривание 7карамелизация 7маринование 7загущение 6бланширование 5стабилизация 5гриль 4пюрирование 4замораживание 3тушение 3копчение 2охлаждение 2вяление 2замес 2желирование 2выпекание 2ароматизация 1водяная баня 1дегидратация 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1сушка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 8вакууматор 6варочная плита 5газовая плита 5духовка 5конвекционная печь 5су-вид оборудование 4гриль 3дегидратор 3пароконвектомат 3планетарный миксер 3плита газовая 3сотейник 2фритюрница 2духовой шкаф 2сифон 2пароварка 2плита 1угольный гриль/хоспер 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1мангал 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильник 1
шпинат ×пармезан ×оливка ×Сбросить всё