Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

48 записей

Категория блюда
закуска 4блины 3горячее 3основное блюдо 3салат 3выпечка 2холодная закуска 2горячая закуска 1горячее блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 3европейская 1русская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты3
шпинат 27пармезан 13трюфель 11картофель 8яйцо 7говядина 6сливки 5гриб 4креветка 4свекла 3хлеб 3паста 3рис 3мука 3ростбиф 2цукини 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2сельдерей 2рукола 2сыр 2осьминог 2горгонзола 2морковь 2артишок 2авокадо 2гребешок 2капуста 2лисичка 2лосось 2петух 1полба 1сыр бри 1пшеничная мука 1рак 1ромеско 1рыба 1савойская капуста 1скумбрия 1слоеное тесто 1сметана 1помидор 1угорь 1тесто 1томаты 1тофу 1утиная грудка 1утка 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1цесарка 1черешня 1черри 1орех кедровый 1орзо 1зелёная гречка 1оливка 1зелень 1базилик 1белый гриб 1блин 1бриошь 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1грецкий орех 1индейка 1нут 1кабачок 1картофель пай 1киноа 1краб 1кролик 1круассан 1куриная печень 1лисички 1лосятина 1миндаль 1мозговая кость 1шампиньон 1
Техника
жарка 30эмульгирование 27варка 15запекание 14томление 12взбивание 10маринование 10выпаривание 9карамелизация 8загущение 7бланширование 5гриль 5стабилизация 5пюрирование 4замораживание 3тушение 3копчение 2су-вид 2желирование 2замес 2вяление 2ароматизация 1водяная баня 1выпекание 1дегидратация 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1сушка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 10вакууматор 9газовая плита 6духовка 6варочная плита 5су-вид оборудование 5планетарный миксер 4пароконвектомат 3плита (газовая или индукционная) 3блендер/термомикс 3конвекционная печь 3дегидратор 3гриль 3фритюрница 2сотейник 2сифон 2плита газовая 2плита (газовая/индукционная) 2мясорубка 2блендер/комбайн 2пароварка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита 1морозильное оборудование 1печь 1мультиварка/пароварка 1мангал 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1угольный гриль/хоспер 1
шпинат ×пармезан ×трюфель ×Сбросить всё