Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
холодная закуска 5закуска 4горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1завтрак 1
Кухня
авторская 7итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты3
хлеб 21пармезан 13тофу 4яйцо 7авокадо 4свекла 3шпинат 3трюфель 3сливочный сыр 3сливки 3помидор 3нут 3креветка 3гриб 3гребешок 3говядина 3огурец 2тунец 2ростбиф 2рис 2томат 2лосось 2артишок 2капуста 2йогурт 2картофель 2паста 1пастрами 1перец 1полба 1редис 1релиш 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1сало 1сливочное масло 1семга 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1омуль 1орзо 1гречневая лапша 1огурец малосольный 1горчица 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1мука 1зелень 1инжир 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крыжовник 1курица 1лаваш 1миндаль 1мозговая кость 1цветок цукини 1
Техника
жарка 21эмульгирование 17маринование 13варка 11гриль 7взбивание 6запекание 6карамелизация 6копчение 4стабилизация 4сушка 4прогревание 3томление 3соление 3замораживание 3бланширование 3выпаривание 3вяление 2желирование 2загущение 2охлаждение 2конфи 1процеживание 1протирание 1панировка 1вымачивание 1инфузия 1замес 1дегидратация 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 9индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6гриль 5духовка 4варочная плита 3дегидратор 3сифон 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2плита газовая 2планетарный миксер 2пароварка 2газовая плита 2блендер/комбайн 2мясорубка 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1миксер 1мангал 1коптильная печь 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×тофу ×Сбросить всё